Results 11 to 20 of about 850 (108)
Tatlı Sorgum Posası ile Yapılan Silajların Önemli Fermantasyon Özellikleri
ISPEC Journal of Agricultural SciencesHayvancılığımızın önemli düzeyde kaliteli kaba yeme ihtiyacı bulunmaktadır. Hayvancılığın ihtiyacı olan kaliteli kaba yem temin etme arayışları devam etmektedir.
Celal YÜCEL +2 more
doaj +4 more sources
Vakum fermantasyon uygulamasının ekmek kalitesi üzerine etkisi
Bu çalışmada ekmeklik buğday unu, tam buğday unu ve siyez buğdayı unu kullanılarak hazırlanan ekmek hamurlarına, son fermantasyon aşamasında standart fermantasyon ve vakum fermantasyon yöntemleri uygulanarak, belirlenen kalite parametrelerinde değerlendirmeleri yapılmıştır.
Aydoğdu, Tuğçe
openaire +2 more sources
Boza Mikrobiyotasının Fermentasyon Sürecindeki Değişimi
Kocatepe Veterinary Journal, 2021 Boza, insan sağlığı için yararlı mikroorganizmaları içeren fermente bir içecektir. Çalışmamızda boza üretiminde ham madde olarak kullanılan (mısır unu, buğday unu, mayşe) ve boza fermantasyonunun 1. günü, 3. günü ve 4. gün son ürün boza’nın içerdiği mikrobiyota Yeni Nesil DNA Dizileme yöntemi ve metagenomik analiz ile ortaya çıkarılmıştır.
Kavruk, Murat +8 more
openaire +4 more sources
Monascus purpureus’dan Katı Kültür Fermantasyon Yöntemi ile Renk Pigmenti Üretimi
, 2021 Bu araştırmada katı kültür fermantasyon tekniği ile Monascus purpureus CMU 001 küfünden mikrobiyal pigment üretimi gerçekleştirilmiştir. Substrat olarak bira mayşe atığı ve gofret yaprağı tozu kullanılmış ve en yüksek kırmızı renk pigmenti sentezinin ...
Göksungur, Mehmet Yekta +1 more
core +1 more source
İnülinaz Üretimi İçin Fermantasyon Parametrelerinin İstatistiksel Yaklaşımla Optimizasyonu
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2021 Çalışmanın amacı katı faz fermantasyonunda yeni bir fungus izolatı olan Rhizopus oryzae HBF351’dan aktivitesi yüksek ve düşük maliyetli inülinaz üretiminin gerçekleştirilmesidir. Bunun için ilk olarak yüksek enzim üretimini destekleyen en iyi substratın belirlenmesi ve fermantasyon ortamını etkileyen bazı parametrelerin istatistiksel bir yaklaşımla ...
Sercan ÖZBEK YAZICI, Selmihan ŞAHİN
openaire +2 more sources
Üzümsü Meyvelerdeki Fenolik Bileşiklerin Fermantasyon ile Değişimi
Akademik Gıda, 2018 Üzümsü meyveler aromatik maddeleri, çeşitli mineral ve vitaminleri yoğun miktarda içermesinden dolayı özel öneme sahip meyvelerdir. Özellikle içerdikleri fenolik bileşikler nedeni ile insan sağlığı üzerine olumlu etkileri bulunmaktadır. Bu çalışmada üzümsü meyvelerin proses optimizasyonu ile son üründe istenilen fenolik bileşiklerin elde ...
Çam, Tarık, Yıldırım, Hatice Kalkan
openaire +5 more sources
, 2022 Bu çalışma laktik asit bakterileri ve laktik asit bakterileri+enzim karışımı inokulantlarının, çavdarhasılı silajlarının fermantasyon, aerobik stabilite, hücre duvarı kapsamı ve yem değeri üzerindekietkilerinin saptanması amacı ile düzenlenmiştir. Çavdar
Okuyucu, Berrin +2 more
core +2 more sources
, 2023 Bu çalışma, silolama öncesi aktifleştirilen Lactobacillus buchneri (NCIMB 40788 ˗ CNCM I-4323; Lalsil AS, Lallemand Inc., Canada) inokulantının mısır silajına üre ile ilavesinin fermantasyon ve aerobik stabilite üzerine etkilerini belirlemek amacıyla ...
Berrin Okuyucu +5 more
core +2 more sources
Journal of Agricultural Sciences, 2003 Bu çal ışmada Emir ve Kalecik karas ı üzümlerinin fermantasyonu s ı ras ı nda izole edilen baz ı Saccharomyces cerevisiae mayalar ı n ı n, fermantasyon h ı z ı , etil alkol olu şturma, uçucu asit olu şturma, yüksek şeker miktarı na dayan ı kl ı l ı k ...
Canan Nurgel +4 more
doaj +1 more source
Vakum fermantasyon uygulamasının ekmek kalitesi üzerine etkisi
, 2023 In this study, standard fermentation and vacuum fermentation methods were applied to the bread doughs prepared using bread wheat flour, whole wheat flour and einkorn flour in the final fermentation stage, and their evaluations were made in the determined
Aydoğdu, Tuğçe
core