Results 51 to 60 of about 1,385 (63)
, 2010 Bu çalışmada farklı un fabrikalarının piyasaya sürdükleri ekmeklik buğday unlarının zedelenmiş nişasta miktarlarının fermantasyon değerleri üzerinde etkili olup olmadığının belirlenmesi amaçlanmıştır.
Yazar, Gamze
core
Vakum fermantasyon uygulamasının ekmek kalitesi üzerine etkisi
Bu tez çalışması TÜBİTAK tarafından 122O183 no’lu proje ile desteklenmiştir.Bu çalışmada ekmeklik buğday unu, tam buğday unu ve siyez buğdayı unu kullanılarak hazırlanan ekmek hamurlarına, son fermantasyon aşamasında standart fermantasyon ve vakum ...
Aydoğdu, Tuğçe
core
The effercts of the different fermentation temperature and method of production on the anti?oxidant activity, anthocyanin and phenolic compounds of shalgam juice [PDF]
, 2018 Bu çalışmada şalgam suyu üretiminde farklı yöntem ve farklı sıcaklık uygulamasının kalite üzerine etkisi araştırılmıştır. Şalgam suyu üretimi geleneksel yöntem ve direkt yöntem olmak üzere iki farklı yöntemle gerçekleştirilmiş ve her iki yöntem için de ...
Çankaya, Akkız
core +1 more source
, 2022 Lactic acid is a multifunctional organic acid used as an acidifier, flavoring, or preservative in textile, food, pharmaceutical, and cosmetic industries.
Çetin, Zeynep Başak
core
, 2023 Bu projede, Lipomyces starkeyi ve Rhodosporidium toruloides mayalarının hidrolize edilmiş peynir altı suyu (PAS) ortamında çoğaltılmasıyla elde edilen biyokütleden yüksek basınç yöntemleriyle maya yağları özütlendi. Maya biyokütlesi, pH 5.0 ve C/N=40/1?e
Alpas, Hami, Çekmecelioğlu, Deniz
core
Isıl İşlem Görmüş Sucukta Kereviz Tozunun Listeria monocytogenes'in Davranışına Etkisi
, 2023 Araştırmada ısıl işlem görmüş sucuk üretiminde kereviz tozu (bio-dönüştürülmüş) kullanımının Listeria monocytogenes'in davranışına. pH ve a değerlerine ve kalıntı nitirt içeriğine etkilerii ncelenmiştir.
Kaya, Mükerrem
core
Bioactive components of Prunus avium L. black gold (red cherry) and Prunus avium L. stark gold (white cherry) juices, wines and vinegars. [PDF]
J Food Sci Technol, 2017 Budak NH.
europepmc +1 more source
Yerfıstığı Küspesindeki Aflatoxin B1 Toksininin Fermantasyon Yöntemiyle Parçalanması
, 2015 Gıda ve yemlerde aflatoksin degradasyonu (veya parçalama) amacıyla önceki çalışmalarda solvent ekstraksiyonu, gamma ışınlama ve mikrodalga ısıtma gibi fizikokimyasal yöntemler denenmiştir.
Bozoğlu, Tahsin Faruk +2 more
core
Salamura siyah zeytininin (Olea Europaea) mikrobiyolojik olarak incelenmesi ve starter kültür eldesi
, 2008 Fermantasyon, gıda işlemede kullanılan en eski yöntemdir. Gıda güvenliğinin arttrılmasında ve gıdaların besinsel değerlerinin korunmasında fermantasyonu gerçekleştiren mikrobiyal flora önemlidir.
Akyar, Gönenç
core
, 2021 Turşu; sebze ve meyvelerin salamura içerisinde ya da kendi öz sularında laktik asit bakterileri ile fermente edilmesi ile oluşan, laktik asidin ve tuzun koruyucu etkisiyle uzun raf ömrüne sahip bir üründür.
Erdoğan, Arife Kübra, 1995- author 222006 +2 more
core