Results 1 to 10 of about 3,116 (53)
Tutorització de pràctiques del CAP. Dues experiències : “Fem formatge” i “Netegem l’aigua” [PDF]
Ciències, 2008 L’autora presenta dues experiències, “Fem formatge” i “Netegem l’aigua”, que va dur a terme amb dos alumnes del CAP en dos cursos diferents. La tria d’activitats es va fer a partir de les titulacions acadèmiques i de l’experiència professional d ...
Maria Rosa Tomàs Reig
doaj +4 more sources
A Local Cheese: The Affective Economy of Food Embeddedness in the Italian Western Alps
Humans, 2023 This research delves into the intricate relationship between objects and communities, focusing on the central question: Can an object, such as cheese, contribute to the development and structure of a community? The paper explores the affective economy of
Michele Filippo Fontefrancesco
doaj +1 more source
Recuperació i producció sostenible del formatge d'Estahon [PDF]
, 2006 Des de la perspectiva ambiental, el projecte s'ha enfocat vers la conservació de la biodiversitat, tant animal com vegetal, mitjançant unes pràctiques ramaderes que prioritzin l'aprofitament dels recursos sense una sobre-explotació d'aquests.
Gutiérrez i Pedemonte, Pau +2 more
core
Diagnòstic de les formatgeries artesanes del Pirineu català [PDF]
, 2010 En aquest treball de final de carrera es fa un anàlisi sobre la situació actual del sector formatger artesà del Pirineu català, a través d’una enquesta i visites realitzades a trenta tres formatgeries artesanes (divuit amb ramat) i altres dos ...
Bea Enrich, Joan, Ciprés Tiscar, Àlex
core
Formatges baixos en greix [PDF]
, 2013 Títol del póster : Low fat cheese.Es tracta d'un treball de revisió bibliogràfica sobre els formatges baixos en greix.Es pretén englobar una visió general d'aquest producte, els mètodes de fabricació utilitzats i els seus efectes.
Universitat Autònoma de Barcelona. Facultat de Veterinària +1 more
core
De la fam a l'opulència. Alimentació i cuina a l'època del barroc [PDF]
, 2012 t:alimentació i la cuina del barroc és definida per dos paràmetres que s'interfereixen mútuament. D'una banda hi ha una in equívoca continuïtat del cicle de la cuina medieval, presidir pels gustos agredolços i dolç-salats (utilització de sucre i canyella
Fàbrega, Jaume
core
Avantprojecte d’una formatgeria dedicada a l’elaboració de productes làctics i derivats amb una producció setmanal de 3500 litres situada a Samalús (Cànoves i Samalús) [PDF]
, 2010 Aquest projecte va sorgir inicialment de la possibilitat de poder millorar i optimitzar el rendiment d’una granja de vaques de producció lletera. L’estudi s’ha realitzat en una granja de Samalús (propietat de la família d’un dels autors del projecte ...
Egea Vila, Josep Maria +1 more
core
Aliments funcionals amb àcid linoleic conjugat (CLA) [PDF]
, 2013 Títol del póster : Functional foods with conjugated linoleic acid (CLA): an ...
Roig Ferré, Mireia +1 more
core
Els Vins de les varietats manto negro, moll i callet [PDF]
, 2012 Després d'un matí profitós, en què s'exposaren les diferents comunicacions de la jornada sobre les varietats mallorquines manto negro, moll i callet, arribà l'hora de dinar. El lloc escollit fou el celler Can Amer, a Inca, un dels cellers més antics de l'
Guillem Vanrell Truyols
core +1 more source
Narrare i GruppiThe article explores the relationship between enterprise and territory, delving into and applying the concepts of embeddedness and affective economy to ethnographic analysis.
Michele Filippo Fontefrancesco
doaj