Results 21 to 30 of about 3,166 (91)
Anàlisi de gens relacionats amb el metabolisme lipídic en cabrum [PDF]
, 2008 El contingut en greix de la llet de cabra té importants conseqüències en el procés de fabricació de formatges. Els resultats obtinguts en aquest estudi han permès conèixer la seqüència nucleotídica de gens relacionats amb el metabolisme lipídic en cabres,
Amills i Eras, Marcel +3 more
core +1 more source
Aproximació a la situació d'un producte agrari de les Balears [PDF]
not ...
Ripoll Martínez, Antònia
core
Formatge fresc semidesnatat elaborat amb inulina
, 2013 Fat replacers are used to avoid some of the problems found when producing low-fat cheeses such as lack of flavour, bitterness, off-flavour, poor meltability, undesirable colour and rubbery texture. One of these is inulin, which possesses the properties of dietary fibers and stimulates the growth of beneficial microorganisms.
Juan Godoy, Bibiana +1 more
openaire +1 more source
El menjar de la meva família [PDF]
, 2013 Tot seguit Xavier Alarcón i Campdepadrós, membre de l'equip del Museu Arxiu de Santa Maria, explica queè menjaven a casa seva en les dècades dels cinquanta i seixanta del passat segle.
Alarcón i Campdepadrós, Xavier
core
La problemàtica dels formatges de xerigot a Catalunya: brossat, mató, recuit
Quaderns agraris, 1999 En base a fuentes documentales lingüísticas, técnicas y antropológicoculturales se hace una revisión del concepto de queso de suero en Catalunya, incluyendo referencias desde el siglo XV hasta hoy. Simultáneamente, se toma una comarca de situación central con referencia a la transhumancia antigua del ganado ovino, el Lluçanès, para profundizar en el ...
Ponsati, Dolors +2 more
openaire +1 more source
The Power of Wild Plants in Feeding Humanity: A Meta-Analytic Ethnobotanical Approach in the Catalan Linguistic Area. [PDF]
Foods, 2020 Gras A +6 more
europepmc +1 more source
Microestructura i propietats dels aliments [PDF]
, 2005 La microestructura dels aliments està directament afectada pels canvis químics i bioquímics soferts a través del seu processament, i d'aquesta depenen, majoritàriament, les propietats finals, buscades o indesitjables, de l'aliment elaborat.
Lluch, M. Àngels
core +1 more source
Tipificació i estudi de la maduració dels formatges artesans de cabra elaborats a l'Alt Urgell
Arxius de l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona, 1999 Peer ...
Romero del Castillo Shelly, Ma. del Rosario +1 more
openaire +3 more sources
Propuesta de transcripción para la africada palatal sonora del español [PDF]
, 2017 La africada palatal sonora del español constituye un segmento controvertido por cuanto los autores discrepan acerca de su naturaleza. En este artículo se pretende analizar sus características fonéticas acústicas y articulatorias y compararlas con las ...
Fernández Planas, Ana Ma. (Ana María) +1 more
core
Seguiment del pH durant la maduració dels formatges i elaboració d'un nou formatge
, 2016 Ripening cheese is one of the most important stages in the development due to the transformations that it undergoes. Microorganisms are involved in biochemical reactions caused by enzymes as well as chemical reactions. Lately from the veterinary inspection of Catalonia, it is discussed the possible sanitary risk of cheese made from raw milk ...
openaire +1 more source