Results 81 to 90 of about 3,166 (91)

Diferències alimentàries a Catalunya: observacions d'una forastera [PDF]

, 2000
Macbeth, Helen
core  

Les coques salades [PDF]

, 2008
Camps i Pulido, Ignasi
core  

La lleuda de Cervera (segle XV) [PDF]

, 1984
Bertran i Roigé, Prim
core  

Seguretat microbiològica i etiquetatge en formatges de llet crua de cabra i ovella comercialitzats a Catalunya 2017

, 2021
openaire   +1 more source

Sa Pobla, núm. 036 [PDF]

core  

Es Saig, núm. 10 monografia [PDF]

core  

A la recerca del valor afegit. El Canadell, de vendre llet a vendre el formatge

Dovella, 1999
openaire   +1 more source

Muntanyes de formatge. Transformacions productives i patrimonialització a l'Urgellet i el Baridà, de Camila del Mármol

Revista d'etnologia de Catalunya, 2017
openaire   +1 more source

Estudi del polimorfisme genètic de la B-caseïna sobre les característiques fisicoquímiques de formatge madurat

2023
Aquest TFG aborda l’efecte del polimorfisme genètic de la beta-caseïna en la proteòlisi i textura de formatges madurs. Per aconseguir-ho, s’ha treballat amb formatges elaborats amb llet convencional (formada per una barreja de beta-caseïna A1 i A2) i formatges elaborats amb llet beta-caseïna A2.El treball consta de dues fases.
openaire   +1 more source

Màquina de pasteurització i quallat per l’elaboració de formatge

2015
The final degree project is to design a prototype as part a small part of the process of a cheese dairy; specifically the pasteurization of milk to reduce pathogens and the coagulation so that the milk is transformed into a uniform grain that serves in the making of cheese.
openaire   +1 more source