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Vigilancia tecnologica en los alimentos tipo botana caso : papas fritas
, 2006 openaire +1 more source
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2022A batata (Solanum tuberosum L.), um alimento amplamente consumido no mundo, possui significativo conteúdo nutricional e fonte energética. A globalização proporcionou o aumento do consumo de alimentos “expressos”, por serem práticos na realização das refeições, tendo as batatas como forte escolha para este consumo.
D. M. S. PORTO +3 more
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Rodajas fritas de batatas de poca dulzura
The Journal of Agriculture of the University of Puerto Rico, 1987Cinco selecciones de batatas de mediana o muy baja dulzura y de baja oxidación polifenólica se probaron como rodajas fritas usando una técnica corriente. Las rodajas se probaron por catadores a base de la apariencia, tostadura, sabor y dulzura, y se calculó la calidad media. Aunque en todas las selecciones las rodajas resultaron muy buenas, una, SPV 65
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2009O desenvolvimento deste trabalho se originou do conhhecimento adquirido e compartlhado, com empresas produtoras e, em geral, com a opiniao publica, sobre a importancia da sustendabilidade ambiental das atividades industriais. Neste contexto a visando reduzir o imacto ambiental, foi utilizada una nova frita, pertecente ao sistema CaO-ZnO-SiO2 (CZnS ...
SILIGARDI, Cristina +4 more
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