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Friture profonde : les interactions huile-produit [PDF]
Oléagineux, Corps gras, Lipides, 2012 Among the many thermal processes used to prepare tasty food, deep fat frying is one of the fastest and cheapest. Oil serves both as an ingredient and as a heating medium.
Courtois Francis +3 more
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La friture dans les cafétérias d'hôpital [PDF]
CMAJ, 2008 Une frite avec votre angioplastie?» Ce n'est malheureusement pas aussi invraisemblable qu'on pourrait l'imaginer. Meme si les hopitaux sont aux premieres lignes de la prestation des soins medicaux, de la promotion de la sante et de l'education, la nourriture qu'ils vendent est ...
Freedhoff Y, Stevenson R.
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Optimisation du choix de l’huile en friture industrielle : l’exemple Mc Cain [PDF]
Oléagineux, Corps gras, Lipides, 2012 To illustrate the industrial use of oil in frying process, here is a testimony of Mc Cain Continental Europe’s Regulatory and Nutrition Manager, Pierre Gond_e.
Gondé Pierre, Morin Odile
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Application du procédé séchage-friture aux amandes de karité : cinétique de séchage [PDF]
Oléagineux, Corps gras, Lipides, 2004 Fresh kernel of shea (Butyrospermum parkii (G. Don) Kotschy) have been dehydrated by a deep-fat frying dehydration process with view to extract subsequently the shea butter.
Womeni Hilaire Macaire +3 more
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Valorisation non alimentaire des huiles de friture usagées en tant que lubrifiants biodégradables [PDF]
Oléagineux, Corps gras, Lipides, 2005 The market of used frying oils (UFO’s) collection in Europe is estimated to about 350,000 tons a year. Since the dioxin crisis in 1999, the main recycling ways of this raw material, considered as a waste, concern the oleochemical applications namely the ...
Avellan Anne-Virginie, Alfos Carine
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Conservation des fruits et légumes tropicaux par friture : rapport final [PDF]
, 2002 Le procédé de friture fait partie des méthodes les plus anciennes de stabilisation des aliments. Très souvent employée comme opération unique, elle est de plus en plus utilisée comme prétraitement ou comme traitement complémentaire.
Jiokap Nono, Yvette
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Application du procédé de séchage-friture avant extraction de l'huile de coco [PDF]
, 1997 Pour contribuer au redressement de la filière coprah due, entre autres causes, à la mauvaise qualité de l'huile de coco et des produits qui en dérivent, le CIRAD s'est orienté vers une solution permettant d'améliorer la qualité de la production en ...
Rouzière, André
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Relance de la production d'huile de coco par la technique de séchage-friture [PDF]
, 1998 L'avenir de la filière cocotier dépend de sa capacité à restaurer la compétitivité de son secteur huilier, pénalisé par une faible technologie artisanale d'extraction en Afrique et une mauvaise qualité des produits de la trituration industrielle du ...
Bricas, Nicolas +5 more
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Quelles technologies le CIRAD peut-il proposer pour redynamiser la filière cocotier ? [PDF]
, 1992 Le CIRAD-CP a été amené récemment à préconiser une réorientation des objectifs de la filière cocotier de plusieurs pays producteurs. Cette stratégie repose essentiellement sur une diversification accrue et une plus grande prise en compte des marché ...
Eggens, M +3 more
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Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 2020 L’étude a caractérisé les différents segments de la filière porcine des villes de Pala et Moundou en zone des savanes au Tchad. Des enquêtes transversales et rétrospectives, associées à des observations directes, ont été menées auprès de producteurs, de
Youssouf Mopaté Logténé +3 more
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