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Elevage en bassin de Balistes carolinensis : méthodologie et premiers résultats [PDF]
, 1980 Gerlotto, François, Kulbicki, Michel
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Production de biodiesel par transestérification enzymatique d’huiles de friture usageés
, 2019 Aljawish, Abdulhadi +4 more
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Fréquence d'Aedes aegypti Linné, 1762 (Diptera, Culicidae) en milieu humain à Mayotte (archipel des Comores) [PDF]
, 1977 Hébrard, Georges, Subra, Raymond
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Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2010
Resume Les huiles vegetales sont des sources privilegiees de macronutriments essentiels, l’acide linoleique omega 6 et l’acide alpha-linolenique omega 3, et de micronutriments (vitamine E, phytosterols). Leur devenir au cours des operations culinaires de cuisson – cuisson en poele, en four et surtout friture – depend des conditions de mise en oeuvre ...
Nicole Combe, Anne Rossignol-Castera
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Resume Les huiles vegetales sont des sources privilegiees de macronutriments essentiels, l’acide linoleique omega 6 et l’acide alpha-linolenique omega 3, et de micronutriments (vitamine E, phytosterols). Leur devenir au cours des operations culinaires de cuisson – cuisson en poele, en four et surtout friture – depend des conditions de mise en oeuvre ...
Nicole Combe, Anne Rossignol-Castera
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Caractérisation du procédé de traitement des déchets d'équarrissage par friture
1997Ce travail s'inscrit dans un projet visant à améliorer le procédé de séchage-friture en continu de déchets d'équarrissage. L'étude, à l'échelle du laboratoire, des cinétiques de séchage-friture de différents produits carnés a permis de définir trois classes de produits en fonction de la rapidité et du niveau de déshydratation, ainsi que le temps de ...
Lisse, Isabelle +4 more
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Etude comparative de la valeur en friture de quelques huiles vegetales
Journal of Food Engineering, 2002Resume Comparison between crude oil from I. gabonensis and commercial fractions of palm oil (crude palm oil, oleic coloured fraction, oleic discoloured fraction and stearic fraction), relatively to their frying behaviour, has shown that I. gabonensis oil is more stable at high temperature than palm oil fractions.
Robert Ndjouenkeu, Martin Ngassoum
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Utilisation du procédé combiné déshydratation osmotique-friture pour la valorisation de la mangue
Journal des Sciences Pour l'Ingénieur, 2004RÉSUMÉ. Des chips de mangues (Mangifera indica) ont été préparés en utilisant un procédé combiné déshydratation osmotique-friture. Les influences de la concentration en sucre et du temps d'immersion de la déshydratation osmotique ont été étudiés.
Mbaye, CT, Ndour, C
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