Results 161 to 170 of about 51,233 (201)
Some of the next articles are maybe not open access.
PHÂN LẬP VÀ XÁC ĐỊNH ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CHỦNG NẤM MEN Candida glabrata RN4 TỪ GẠO NẾP CẨM LÊN MEN
, 2020The yeast Candida glabrata is often associated with the ability to cause opportunistic disease in humans. However, some strains of this species have a high ethanol production capacity and can endure the harsh growing conditions of fermentation.
T. Tuan, Vu Xuan Tao
semanticscholar +1 more source
ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU TỪ QUẢ NHÀU
TNU Journal of Science and TechnologyNghiên cứu được tiến hành nhằm xác định thành phần và đặc tính lý hóa của quả nhàu và khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến khả năng lên men và hàm lượng các hợp chất sinh học của dịch lên men từ thịt quả nhàu. Thịt quả
Trần Thị Ngọc Mai +6 more
semanticscholar +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương
Nghiên cứu nhằm xác định các điều điện thích hợp để thu nhận nước ép cà chua lên men với độ cồn thấp (khoảng 3,0 - 4,5% v/v ethanol) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae BV818 thông qua các thử nghiệm điều kiện lên men. Nước ép cà chua được pha loãng
Lê Quốc Việt +4 more
semanticscholar +1 more source
Nghiên cứu nhằm xác định các điều điện thích hợp để thu nhận nước ép cà chua lên men với độ cồn thấp (khoảng 3,0 - 4,5% v/v ethanol) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae BV818 thông qua các thử nghiệm điều kiện lên men. Nước ép cà chua được pha loãng
Lê Quốc Việt +4 more
semanticscholar +1 more source
Journal of Science & Technology
Nghiên cứu này nhằm đánh giá đặc tính hóa lý và ngoại quan của trái táo gió, đồng thời khảo sát quá trình lên men rượu vang từ dịch ép táo ở các tỷ lệ pha loãng khác nhau.
Phạm Văn Thịnh +6 more
semanticscholar +1 more source
Nghiên cứu này nhằm đánh giá đặc tính hóa lý và ngoại quan của trái táo gió, đồng thời khảo sát quá trình lên men rượu vang từ dịch ép táo ở các tỷ lệ pha loãng khác nhau.
Phạm Văn Thịnh +6 more
semanticscholar +1 more source
Journal of Science & Technology
Mục tiêu của nghiên cứu là xác định điều kiện lên men chanh dây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cider. Nghiên cứu đã tiến hành khảo sát (i) tỉ lệ dịch quả/nước ở các tỷ lệ 1/1; 1/2; và 1/3 (w/v) và (ii) sử dụng mô hình CCD (Central Composite Design ...
Nguyễn Thị Kiều Diễm +4 more
semanticscholar +1 more source
Mục tiêu của nghiên cứu là xác định điều kiện lên men chanh dây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cider. Nghiên cứu đã tiến hành khảo sát (i) tỉ lệ dịch quả/nước ở các tỷ lệ 1/1; 1/2; và 1/3 (w/v) và (ii) sử dụng mô hình CCD (Central Composite Design ...
Nguyễn Thị Kiều Diễm +4 more
semanticscholar +1 more source
Nghiên cứu chế biến rượu chưng cất từ mít Thái thứ phẩm (Artocarpus heterophyllus Lam.)
Journal of Science & TechnologyNghiên cứu được thực hiện để khảo sát ảnh hưởng của 3 yếu tố bao gồm tỷ lệ nấm men (0,4 % - 1,2 % (w/v), độ Brix (22-30) và pH (3,6-4,5) đến độ rượu của sản phẩm rượu từ mít Thái.
N. Phương, Nguyễn Tấn Hưng
semanticscholar +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương
Ngày nay, người tiêu dùng có xu hướng sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật do giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, sữa chua thực vật cũng là một sản phẩm có tiềm năng phát triển lớn. Trong nghiên cứu này, sữa (dịch trích) đậu nành và hạt mít
Huỳnh Hoàng Bảo +5 more
semanticscholar +1 more source
Ngày nay, người tiêu dùng có xu hướng sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật do giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, sữa chua thực vật cũng là một sản phẩm có tiềm năng phát triển lớn. Trong nghiên cứu này, sữa (dịch trích) đậu nành và hạt mít
Huỳnh Hoàng Bảo +5 more
semanticscholar +1 more source
NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG NƯỚC UỐNG THANH LONG (Selenicereus undatus) SAU QUÁ TRÌNH LÊN MEN
TNU Journal of Science and TechnologyNước uống lên men từ các loại trái cây ngày càng trở nên phổ biến vì hương vị thơm ngon đặc trưng tự nhiên từ các loại trái cây và có chứa nhiều vitamin, đường, chất xơ tốt cho cơ thể.
Đoàn Thị Kiều Tiên +2 more
semanticscholar +1 more source
NGHIÊN CỨU LÊN MEN SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ QUẢ MƠ MÁ ĐÀO
TNU Journal of Science and TechnologyĐể rút ngắn thời gian xử lý dịch lên men, lưu giữ tốt trạng thái tươi ngon của trái chín, đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao thu nhập cho người trồng mơ, chúng tôi nghiên cứu lên men vang mơ từ dịch ép nguyên chất.
Hoàng Thị Lệ Thương +1 more
semanticscholar +1 more source
CTU Journal of Science
Thịt nhãn Idor là nguồn nguyên liệu giàu carbohydrate và hợp chất sinh học, tiềm năng ứng dụng làm prebiotic. Tuy nhiên, cấu trúc mô đặc trưng có thể cản trở sự phát triển của vi khuẩn lactic. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của quá
Minh Trọng Phan +3 more
semanticscholar +1 more source
Thịt nhãn Idor là nguồn nguyên liệu giàu carbohydrate và hợp chất sinh học, tiềm năng ứng dụng làm prebiotic. Tuy nhiên, cấu trúc mô đặc trưng có thể cản trở sự phát triển của vi khuẩn lactic. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của quá
Minh Trọng Phan +3 more
semanticscholar +1 more source