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Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de brownies veganos com alto conteúdo de fibra alimentar

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Introdução: A incorporação de matrizes alimentares alternativas em panificados é uma estratégia para produção de alimentos veganos saudáveis. Objetivo.
Alana Marcelino Ribeiro Freitas, Camilla Alves Pereira Rodrigues, Luis Carlos Cunha Junior, Manoel Soares Soares Júnior, Rodrigo Barbosa Monteiro Cavalcante   +4 more
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Qualidade e potencial bioativo de polpas e néctares de frutas comercializados em Camocim, Ceará

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
O mercado brasileiro de polpas e néctares de frutas, nos últimos anos, vem crescendo, principalmente com o aumento do número de agroindústrias. Sendo assim, este trabalho realizou as análises físico-químicas, microbiológicas e a quantificação de ...
Kauan Rodrigues Araujo Gomes, Maria Dayana do Nascimento Albuquerque, Hylanna dos Santos Campêlo Rêgo, Antônio Canuto Neto de Azevedo, Edmo Montes Rodrigues, Thiago de Sousa Fonseca   +5 more
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Monitoramento da cadeia do frio: novas tecnologias e recentes avanços

Brazilian Journal of Food Technology, 2017
Resumo A economia, atualmente, é impulsionada pela alta competitividade, exigindo que os setores de produção e logística sejam ágeis, flexíveis e com capacidade de ação para a solução de dificuldades.
Wigberto Antonio Spagnol, Vivaldo Silveira Junior, Ericsem Pereira, Nelson Guimarães Filho   +3 more
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Hydroxymethylfurfural in “Apis melifera” Linnaeus (Apoidea: Apidae) stored at room temperature and under refrigeration, Piauí - Brasil Hidroximetilfurfural em méis de "Apis melifera" Linnaeus (Apoidea: Apidae) armazenados à temperatura ambiente e sob refrigeração, Piauí – Brasil

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2011
This research was carried out to evaluate the quality of honeys throughout the storage time in two different environments. The experiment was carried out in a warehouse in the Teresina city, Brazil.
Maria Christina Sanches Muratori, Darcet Costa Souza, Sinevaldo Gonçalves Moura, Laurielson Chaves Alencar   +3 more
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Avaliação do crescimento de Salmonella enterica em fórmulas lácteas infantis sob diferentes condições de preparo e armazenamento

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015
Salmonella enterica é um dos mais importantes patógenos associados a fórmulas lácteas infantis (FLI). Neste trabalho, foi avaliada a sobrevivência e crescimento de uma estirpe padrão de Salmonella enterica sorotipo Typhi em duas FLI reconstituídas (F1 e ...
Marcelo Soares de Moraes, Brendon Chaves Araújo, Leonado Emanuel de Oliveira Costa, Janaína dos Santos Nascimento   +3 more
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Extraction of γ-oryzanol from rice bran Extração de γ-oryzanol de farelo de arroz

Ciência e Agrotecnologia, 2012
γ-oryzanol, a phytochemical, has antioxidant activities and potential health benefits. In this study, we aimed to develop a method for extracting high amounts of γ-oryzanol from rice bran and for verifying its stability in different solvents ...
Renata Heidtmann-Bemvenuti, Náthali Saião Nora, Eliana Badiale-Furlong   +2 more
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Qualidade da polpa da carpa Húngara transportada viva ou no gelo Hungarian carp minced quality transported live or on ice

Ciência Rural, 2008
No presente trabalho foi estudado o efeito do método de transporte (peixe vivo ou no gelo) na qualidade da polpa da carpa húngara Cyprinus carpio proveniente de cultivos em que eram alimentadas com ração, dejetos de suínos ou dejetos de frangos.
Márcio Martinez Echevenguá, Walesca Oliveira Echevenguá, Ana Amélia Carbonera, Carlos Prentice-Hernández, Mario Roberto Chim Figueiredo   +4 more
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Efeito do tempo e da temperatura de estocagem nas determinações de acidez, cálcio, proteínas e lipídeos de leite de doadoras de bancos de leite humano Effect of storage time and temperature on the acidity, calcium, protein and lipid content of milk from human milk banks

Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil, 2008
OBJETIVOS: verificar o efeito de três condições de estocagem sobre a acidez do leite humano ordenhado, bem como determinar os seguintes constituintes do leite: gordura, sólidos totais, cinzas, cálcio e proteínas totais. MÉTODOS: as amostras foram obtidas
Maria Stella S. Rona, Franz Reis Novak, Márcia Portilho, Francieli Maria Pelissari, Ana Beatriz Tozzo Martins, Graciette Matioli   +5 more
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Infectivity of cysts of the ME-49 Toxoplasma gondii strain in bovine milk and homemade cheese Infecciosidade de cistos de Toxoplasma gondii ME-49 em leite bovino e queijo caseiro

Revista de Saúde Pública, 2001
OBJECTIVE: Analyze the infectivity and storage resistance of cysts of the ME-49 strain of Toxoplasma gondii in artificially infected bovine milk and homemade fresh cheese. METHODS: Pasteurized bovine milk was infected with 10 cysts/ml of the ME-49 strain
RM Hiramoto, M Mayrbaurl-Borges, AJ Galisteo Jr, LR Meireles, MS Macre, HF Andrade Jr   +5 more
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Limpeza da superfície de corte de rebolos por um sistema de ar comprimido na retificação cilíndrica externa de mergulho de materiais cerâmicos refrigerados com a técnica da mínima quantidade de lubrificante (MQL) Grinding wheel surface cleaning using a compressed air system, in external plunge grinding of ceramics using the minimum quantity lubricant (MQL) technique

Cerâmica, 2012
Nos processos de retificação, a utilização de fluidos de corte é uma maneira de implementar a qualidade final do processo, pois os fluidos têm como finalidade a lubrificação na área de contato entre a peça e ferramenta e a refrigeração das superfícies ...
E. C. Bianchi, A. E. Diniz, M. G. Pereira, J. F. da Silva Neto, P. R. de Aguiar, L. G. Guermandi   +5 more
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