Caracterização do pão regional do distrito de Viseu e de Pão São [PDF]
, 2009 Dissertação de Mestrado em Qualidade e Tecnologia AlimentarO objectivo deste estudo visa a caracterização de diferentes amostras de pão Regional e pão São, procurando encontrar semelhanças e identificar os elementos diferenciadores dos mesmos.
BARCENA, Jose Antonio +8 more
core +2 more sources
Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. [PDF]
, 2012 Foram caracterizados os comportamentos de triticale e de trigo, procedentes dos cerrados brasileiros, na moagem e a qualidade das farinhas na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. O triticale (P. H.
BELEIA, A. +5 more
core +1 more source
Desempenho de frangos de corte alimentados com ingrediente de alta digestibilidade nas fases de criação pré-inicial e inicial. [PDF]
, 2019 Projeto/Plano de Ação: 16.00.300.04 ...
AVILA, V. S. de +7 more
core
Milho pré-cozido e soja integral desativada na alimentação de leitões recém-desmamados. [PDF]
, 2011 Resumo: O objetivo com o trabalho foi testar a inclusão do milho grão pré-cozido em substituição ao milho comum e, soja integral desativada em substituição parcial do farelo de soja na alimentação de leitões recém-desmamados. Foram utilizados 48 leitões,
Bisewski, Luís
core +1 more source
Funcionalização tecnológica de amidos em matérias-primas naturais [PDF]
, 2015 Mestrado em BiotecnologiaA inovação e a capacidade de corresponder às tendências e necessidades do consumidor, são ferramentas essenciais para o sucesso da indústria alimentar.
Amaro, Sofia Pinto
core
Rheological and thermal behavior of amaranth starch-sodium caseinate systems : effect of sugar addition and acidification time [PDF]
, 2018 Orientadores: Florencia Cecilia Menegalli, Rosiane Lopes da CunhaTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Os amidos são adicionados freqüentemente aos alimentos devido as suas propriedades ...
Gozzo, Angela Maria
core
No sugar, fat and emulsifier bread development using enzymes and tapioca modified starch [PDF]
, 2018 Orientador: Yoon Kil ChangDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: As sociedades modernas têm apresentado um crescente interesse por alimentos saudáveis, com teor calórico reduzido e livres ...
Pontes, Ana Elisa Romani de
core
O uso do pinhão (semente de Araucaria angustifolia) na área de alimentos: uma revisão [PDF]
, 2021 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.A Araucaria angustifolia é uma árvore típica do bioma da Mata Atlântica e se encontra na lista de espécies ameaçadas de extinção ...
Ristau, Aline Louzada
core
Efeito da pressão e temperatura em suspensões de amido [PDF]
, 2011 Mestrado em BiotecnologiaO objetivo do presente trabalho consistiu no estudo das propriedades viscoelásticas de suspensões de amido nativo e processado a alta pressão.
Santos, Mauro Diogo Batista dos
core
ANÁLISE DAS ESTRATÉGIAS DE MARKETING EM UMA FECULARIA DA REGIÃO DE TUPÃ-SP [PDF]
Nas últimas décadas, verificou-se uma mudança no comportamento do consumidor no sentido de adotar uma postura mais consciente em relação aos produtos que adquire. No setor alimentício, essa evolução é nítida, em função da busca por uma maior qualidade de
Machado, Joao Guilherme de Camargo Ferraz +2 more
core +1 more source