Rheological and thermal behavior of amaranth starch-sodium caseinate systems : effect of sugar addition and acidification time [PDF]
, 2018 Orientadores: Florencia Cecilia Menegalli, Rosiane Lopes da CunhaTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Os amidos são adicionados freqüentemente aos alimentos devido as suas propriedades ...
Gozzo, Angela Maria
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No sugar, fat and emulsifier bread development using enzymes and tapioca modified starch [PDF]
, 2018 Orientador: Yoon Kil ChangDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: As sociedades modernas têm apresentado um crescente interesse por alimentos saudáveis, com teor calórico reduzido e livres ...
Pontes, Ana Elisa Romani de
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Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. [PDF]
, 2012 Foram caracterizados os comportamentos de triticale e de trigo, procedentes dos cerrados brasileiros, na moagem e a qualidade das farinhas na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. O triticale (P. H.
BELEIA, A. +5 more
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O uso do pinhão (semente de Araucaria angustifolia) na área de alimentos: uma revisão [PDF]
, 2021 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.A Araucaria angustifolia é uma árvore típica do bioma da Mata Atlântica e se encontra na lista de espécies ameaçadas de extinção ...
Ristau, Aline Louzada
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Silagem de capim-mori (Paspalum fasciculatum Willd. ex. Flüggé.) com adição de fubá de milho
Contribuciones a las ciencias socialesObjetivou-se com a presente pesquisa avaliar silagens de capim-Mori (Paspalum fasciculatum Willd. ex. Flüggé.) com adição de Fubá de Milho sobre as características sensoriais, qualidade fermentativa e estabilidade aeróbia.
Elias Almeida De Sousa +4 more
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Fontes de amido aplicáveis à flotação de minério de ferro [PDF]
, 2012 The performance of ten (10) starches from different botanical sources has been studied as depressant for iron minerals in the cationic reverse flotation of iron ore by means of bench flotation cell tests. The ore used was a friable itabirite with 100% in
Wellington Ribeiro Moreira
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Efeito da pressão e temperatura em suspensões de amido [PDF]
, 2011 Mestrado em BiotecnologiaO objetivo do presente trabalho consistiu no estudo das propriedades viscoelásticas de suspensões de amido nativo e processado a alta pressão.
Santos, Mauro Diogo Batista dos
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ANÁLISE DAS ESTRATÉGIAS DE MARKETING EM UMA FECULARIA DA REGIÃO DE TUPÃ-SP [PDF]
Nas últimas décadas, verificou-se uma mudança no comportamento do consumidor no sentido de adotar uma postura mais consciente em relação aos produtos que adquire. No setor alimentício, essa evolução é nítida, em função da busca por uma maior qualidade de
Machado, Joao Guilherme de Camargo Ferraz +2 more
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Amido de milho pré-gelatinizado por extrusão : estudo das variáveis de processo e do efeito da adição de emulsificantes [PDF]
, 1988 Orientador: Prof. Dr. Moacir KaminskiDissertaçao (mestrado) -Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Curso de Pós-Graduação em Tecnologia QuímicaInclui referências: p.
Krieger, Nadia, 1952-
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EFEITO DA UMIDADE E DA TEMPERATURA NO PROCESSAMENTO DE FARINHA DE BANANA VERDE (Musa acuminata, GRUPO AAA) POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA [PDF]
, 2005 Testou-se a utilização de farinha de banana da variedade Nanicão no processo de extrusão termoplástico, visando analisar as características dos produtos obtidos em função das variáveis umidade e temperatura de extrusão.
ASCHERI, JOSÉ L.R. +5 more
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