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Semina: Ciências Agrárias, 2011 Charque (CH) e Jerked beef (JB) são produtos cárneos salgados que diferenciam entre si pela utilização de sais de cura durante seu processamento. Amostras de CH (N=7) e JB (N=7) adquiridas aleatoriamente em supermercados da região de Londrina foram ...
Berenice Figueiredo +3 more
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Educación Química, 2011 Las reacciones de sodio y potasio con óxido de nitrógeno(IV) líquido fueron realizadas para confirmar la naturaleza del producto, que fue predicha por Nekrasov (1976) como MNO3 (M = Na, K).
Keti Risteska, Vladimir M. Petruevski
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Derbyana, 2023 Este artigo discute os aspectos construtivos dos poços e a qualidade físico-química das águas subterrâneas no cenário do Domínio Hidrogeológico Sedimentar do aquífero aluvionar do baixo vale do rio Jaguaribe, São João do Jaguaribe, Ceará, e sua ...
Antônio Flávio Costa Pinheiro +4 more
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Revista Técnica Energía, 2018 La presente investigación se enfocó en el análisis de los materiales de cambio de fase. Para realizar el estudio, se seleccionaron tres sales de nitrato. Nitrato de sodio, nitrato de potasio y finalmente nitrito de sodio.
M. Orozco +3 more
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Tolerance of common snook juveniles to acute nitrate
Acta Biológica Colombiana, 2018 El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la toxicidad aguda de nitrato en juveniles cultivados del róbalo común Centropomus undecimalis. Los peces (20,35±6,10 g y 13,90±1,75 cm) se sometieron a un tratamiento control (sin adición de nitrato) además
Fabiola Pedrotti +3 more
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Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas
Ciência Rural, 2014 Um delineamento composto central rotacional (DCCR) foi conduzido para estudar os efeitos simultâneos da adição de nitrito (43,6; 150; 256,4; e 300 ppm) e de doses de radiação gama (2,9; 10; 17,1; e 20 kGy) nos atributos de textura e parâmetros físico ...
Monalisa Pereira Dutra +6 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017 Introdução: Nas últimas décadas, os brasileiros, seguindo uma tendência mundial, vêm mudando os seus hábitos alimentares, preocupando-se com a origem dos alimentos.
Marlice Salete Bonacina +2 more
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Effect of salt on color and warmed over flavor in charqui meat processing
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2003 A combination of salt (NaCl) high concentration and curing salt was investigated for their role in warmed-over flavor (WOF) and color changes during charqui meats processing.
Elza Y. Youssef +2 more
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NITRATO, NITRITO, CÁLCIO, POTÁSSIO E SÓDIO EM HORTALIÇAS ORGÂNICAS, HIDROPÔNICAS E CONVENCIONAIS
UNINGÁ Review, 2020 A alface e a rúcula são hortaliças que proporcionam diversos benefícios à saúde, representando as hortaliças folhosas mais produzidas e consumidas no Brasil.
Carolina Kraemer +5 more
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Validation of spectrophotometric method to detect and quantify nitrite in ham pate
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2009 The objective of this work was to validate the spectrophotometric method to detect and quantify nitrite using ham pate as a source. The validated analytical conditions were 540 nm wavelength and the samples reading between 40 to 70 minutes after addition
Patrícia Barros Reis +3 more
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