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FermentationMezcal is an ancestral beverage from Oaxaca, Mexico, produced using traditional biotechnological procedures without artificial inoculation. The role of bacteria in fermentation has been studied less.
Peggy Elizabeth Álvarez-Gutiérrez
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Cimarrones y palenques en las provincias al norte del Nuevo Reino de Granada siglo XVII
Fronteras de la Historia, 2001 A finales del siglo XVII, ya existían comunidades de cimarrones en varias provincias de la jurisdicción de la Audiencia del Nuevo Reino de Granada. Hacia 1598, en Zaragoza, y en 1607, en Remedios, provincia de Antioquia, esclavos negros de las rancherías
María Cristina Navarrete
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Beverages, 2023 Mezcal is an alcoholic beverage obtained by distilling musts and juices fermented by spontaneous or cultivated microorganisms, which are extracted from ripe stems of cooked Agaves and harvested in Mexico. Both raw material and production practices differ
Victor Adrian Espinoza-Martinez +6 more
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Trabajo Social, 2022 En este artículo se sustenta la naturaleza socioterritorial del Proceso de Comunidades Negras (pcn) en Colombia desde su forma de organización territorializada en palenques regionales y su objetivo medular de lucha, reivindicación y defensa de los ...
Eduardo Areiza Lozano
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Formas sociales organizativas en los palenques de las Sierras de María. Siglo XVII
Historia y Espacio, 2017 Aun cuando los documentos de archivo no ofrecen información suficiente para estudiar en profundidad la historia y la vida de los palenques-refugios clandestinos de esclavizados(as) fugitivos-, es importante intentar reconstruir cómo los cimarrones ...
María Cristina Navarrete
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Organización de corridas de toros en la Nueva España del siglo XVIII y primeros años del XIX
Anuario de Estudios Americanos, 2004 Se estudia cómo se organizaron las corridas de toros en Nueva España durante el siglo XVIII y los primeros años del XIX, después de que quedó establecido en el virreinato, al igual que en la Península Ibérica, el moderno toreo a pie.
Benjamín Flores Hernández
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Fronteras de la Historia, 2023 En Antioquia, las sublevaciones, las huidas y la formación de palenques, por parte de la población africana y afrodescendiente, comenzaron desde la llegada de los primeros esclavizados a las minas, y se aunaron a la profusión de resistencias que se ...
Paola Vargas Arana
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Revista CS, 2015 Este artículo analiza las lógicas del cimarronaje y la constitución de los Palenques, como expresión de la resistencia de los esclavos negros contra el sistema colonial neogranadino. El análisis se centró temporalmente en los siglos XVI, XVII y XVIII, y
Alen Castaño
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