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Subproductos de cebolla como ingredientes alimentarios con propiedades antioxidantes e inhibidoras del pardeamiento enzimático

V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones
[SPA] España es uno de los países de mayor producción de cebolla (Allium cepa L. var. Cepa) observándose desde el año 1998 un aumento constante en área cultivada y producción. En Europa se producen más de 450.000 toneladas de residuos de cebolla al año.
Roldán Marín, Eduvigis, Sánchez Moreno, Concepción, Ancos Siguero, Begoña de, Cano Dolado, María Pilar   +3 more
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