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CINÉTICA DE PARDEAMIENTO EN SISTEMAS LÁCTEOS CONCENTRADOS: ANÁLISIS COMPARATIVO DE MODELOS BROWNING KINETICS IN CONCENTRATED DAIRY SYSTEMS: COMPARATIVE ANALYSIS OF MODELS CINÉTICA DE PARDEAMENTO NOS SISTEMAS LÁCTEOS CONCENTRADOS: ANÁLISE COMPARATIVO DE MODELOS

Ciencia Y Tecnologia Alimentaria, 2003
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Interacción entre esteroles y polifenoles responsables del pardeamiento de vinos blancos

2008
Marquez, T., Millan, C., Salmon, Jean-Michel   +2 more
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Kinetics of heat-induced browning in concentrated milk with sucrose as affected by pH and temperature / Cinética del pardeamiento inducido por calor en sistemas de leche concentrada con alto contenido de sacarosa. Influencia del pH y de la temperatura

Food Science and Technology International, 1999
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Influencia de la composición atmosférica en la vida útil de pera conferencia mínimamente procesada

2007
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Calidad de apio (apium graveolens var dulce) mínimamente procesado según sistema de producción y temperatura de almacenamiento

2007
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Inhibición de la polifenol oxidasa de manzana “red delicious” por compuestos naturales, como una estrategia para reducir el pardeamiento de productos mínimamente procesados de manzana

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PARDEAMIENTO Y PORCENTAJE DE BROTACIÓN EN TUBÉRCULOS DE CLONES Y VARIEDADES DE PAPA (Solanum tuberosum L.) INFECTADOS POR Candidatus Liberibacter solanacearum

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Efecto de vapores de aceites esenciales sobre la vida útil del champiñón laminado envasado refrigerado

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Efecto de agentes desinfectantes alternativos al hipoclorito sódico en la calidad de habas mínimamente procesadas en fresco

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