Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica [PDF]
Revista Tecnológica, 2015 El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar una leche fermentada con acidez estandarizada y larga vida a partir de leche con hidrólisis controlada de lactosa por vía enzimática. Empleando cultivos probióticos L. acidophillus, L.
Claudio Esteban Sánchez Jáuregui +1 more
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de fabricación comercialización de vino de rosa de Jamaica Marrojo en la ciudad de Managua. [PDF]
, 2009 Presenta estudio de prefactibilidad en el cual se recopila la información requerida para el análisis de costo de producción, administrativos, gerenciales y técnicos para la instalación de la planta procesadora de vino en la ciudad de Managua ubicada del ...
Domínguez Caldera, Lenin Alejandro +1 more
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, 2023 En el marco regulatorio Nacional, el Código Alimentario Argentino denomina a la cervezacomo una bebida resultante de fermentar, mediante levadura cervecera, al mosto de cebadamalteada o de extracto de malta sola o en mezcla con otros cereales ...
Calzoni, Florencia +10 more
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Selección de levaduras No-Saccharomyces de las uvas de Merlot y Cabernet Sauvignon en función de su perfil polifenólico [PDF]
, 2018 [ES] Las cepas de levaduras que intervienen en la fermentación son responsables de gran parte de las características finales de los vinos, ya que tienen una influencia determinante en el color, estructura, composición aromática, estabilidad y seguridad
Boluda Puchades, Ismael
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Impacto da contaminação fúngica sobre a competitividade de vinhos - Ocratoxina A [PDF]
, 2003 [Extrato] Esta publicação reúne as comunicações apresentadas na conferência «Impacto da contaminação fúngica sobre a competitividade de vinhos - Ocratoxina A» realizada a 13 de Junho de 2003, na Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, Portugal.
Alves, Arminda +4 more
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Diseño del proceso industrial para la elaboración de cerveza [PDF]
, 2016 [ES] La cerveza es un producto que podemos encontrar en cualquier supermercado, pero para ello ha sido necesario una serie de procesos que van desde la germinación del cereal, pasando por su maceración (hidrólisis enzimática) hasta su cocción y su ...
Gisbert Verdú, Mauro
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Caracterización de la composición fenólica de uvas y vinos de la variedad Malbec (Vitis vinifera L.): su relación con el origen geográfico, factores vitivinícolas y valor comercial [PDF]
, 2012 La variedad Malbec (Vitis vinifera L.) es considerada el cultivar tinto emblemático de Argentina, sin embargo a pesar de su importancia económica y cultural existe un gran desconocimiento sobre su composición química.
Fanzone Sánchez, Martín Leandro
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Implementación de un sistema automatizado para el control de temperatura y pH en la yogurtera del CETTEPS. [PDF]
At the Center for Technology Transfer of Services and Products (CETTEPS), an automated methodology was introduced to stabilize temperature in yogurt production, aiming to improve product quality and optimize the production process.
Moyano Orozco, Karen Lisseth
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