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Physical And Rheological Properties Of Fruit Products [PDF]
, 2017 Em vista da crescente demanda da população por questões relacionadas à saúde, nutrição e bem-estar, o mercado alimentício tem se preocupado em aumentar a inserção de ingredientes mais saudáveis como as frutas, por exemplo, visando atender à nova demanda ...
Cristiane Rodrigues Gomes +4 more
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Uso combinado do software comercial CFX e técnicas de problemas inversos em transferência de calor [PDF]
, 2018 Transferência de calor é um fenômeno muito importante que está presente em diversos processos e atividades da engenharia. Devido à sempre crescente demanda por eficiência energética, é vital conhecer e mensurar as temperaturas e fluxos de calor ...
RIBEIRO, Carlos Adriano Corrêa
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Estudo experimental do limão tahiti (Citrus latifolia tanaka): congelamento e caracterização termo-físico-química e sensorial da polpa e aproveitamento do albedo na síntese de pectinase. [PDF]
, 2018 O limão Tahiti é bastante apreciado mundialmente. No Brasil, sua produção é destinada, prioritariamente, à comercialização do fruto in natura. A obtenção de polpa congelada é uma alternativa para possibilitar mais uma opção de consumo e agregar valor ...
BRITO, Kátia Davi.
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Propriedades termofísicas de mistura proteíca resultante da hidrólise de subprodutos da indústria frigorífica [PDF]
, 2010 Orientador : Éverton Fernando ZanoeloDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos.
Oliveira, Gabrieli Alves de
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Variação da composição nutricional e propriedades de cenouras durante a secagem [PDF]
, 2014 Este trabalho teve como objetivo a determinação das propriedades da cenoura (Daucus carota L.), da variedade Nantes, antes, durante e após a secagem por convecção a três temperaturas diferentes (50, 60 e 70 ºC).De forma a verificar as alterações ao nível
Calado, Ana Rita Pinto
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Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2019 Hada Sousa Gonçalves +3 more
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