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O USO DA REAÇÃO DE MAILLARD PARA QUEIMA PROPOSITAL E CONTROLADA DE ALIMENTOS

2022
A queima proposital dos alimentos é uma técnica de cocção baseada na Reação de Maillard e a caramelização de insumos, na qual vem gerando controvérsias sobre o uso dela em pratos elaborados por profissionais da área alimentar, pois muito se diz a respeito da formação de nitrosaminas, os peróxidos, os ácidos graxos trans (AGT), os hidrocarbonetos ...
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ESTUDO DA DEMANDA DE QUEIMA CONTROLADA DE CAMPOS NATIVOS EM MUNICÍPIOS DA REGIÃO SERRANA DE SANTA CATARINA NOS ANOS DE 2009 A 2018

2021
Débora Cristina Correia Cardoso   +5 more
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Propriedades físico-químicas de cinzas de casca de arroz obtidas sob queima controlada e não controlada seguidas de moagens

Otávio de Oliveira Carrêa   +5 more
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Donación en asistolia controlada: cómo iniciar un programa

Cirugia Cardiovascular, 2022
Alberto Forteza Gil   +2 more
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Avaliação de atributos físicos e estoques de carbono e nitrogênio em solos com queima e sem queima de canavial

Revista Brasileira De Ciencia Do Solo, 2008
Bernard Barthes   +2 more
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Queima de biomassa e efeitos sobre a saúde

Jornal Brasileiro De Pneumologia, 2004
JOSÉ Eduardo Delfini Cançado   +2 more
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