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Scientia Agricola, 2009 Osmotic dehydration is becoming more popular as a complementary treatment in the processing of dehydrated foods, since it presents some advantages such as minimising heat damage to the colour and flavour, inhibiting enzymatic browning and thus dispensing
Sabrina Bernardi +4 more
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Inativação de Weissella viridescens in vitro por Radiação Ultravioleta [PDF]
, 2017 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos.Um grande desafio para as indústrias alimentícias é diminuir as perdas por deterioração dos produtos, além disso, existe uma maior preocupação com a ...
Ramos, Larissa Ventura
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Ciência Rural, 2001 O diagnóstico microbiológico de Salmonella sp em amostras de alimentos é demorado, com cinco diferentes etapas, levando cerca de 120 horas até o resultado final. A utilização da técnica da Reação em Cadeia pela Polimerase (PCR) pode diminuir esse período,
Maristela Lovato Flôres +6 more
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Cajuína: como produzir com qualidade. [PDF]
, 2011 Anacardium occidentale L.; Os fundamentos; Linhas gerais de produção de cajuína em escala comercial; Descrição das etapas; A matéria-prima; O descastanhamento; Seleção; Pré-lavagem; Sanificação; Enxágue; Prensagem; Clarificação do suco; Filtrado ...
ABREU, F. A. P. de, SOUZA, A. C. R. de
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Processamento do pedúnculo do caju: cajuína. [PDF]
, 2017 Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento ...
ABREU, F. A. P. de +2 more
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Revista Eletrônica Teccen, 2015 A Juçara (Euterpe edulis Mart.), é uma palmeira nativa do bioma da Mata Atlântica, sendo encontrada do Rio Grande do Sul até o sul da Bahia. Visando melhorar a conservação dos alimentos em diversos processos são utilizados métodos físicos e químicos de ...
Érica Cristina Marins Barros +4 more
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Pubvet, 2019 Os metabolitos secundários também conhecidos como fatores anti-nutricionais, nada mais são do que componentes naturais responsáveis por exercerem funções fisiológicas nos vegetais.
Carla Giselly de Souza +5 more
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Efeito da temperatura no desenvolvimento de fungos causadores de doenças pós-colheita em laranja. [PDF]
, 2013 O mercado consumidor está exigindo alimentos sem a presença de resíduos de agrotóxicos, mas a incerteza quanto à sanidade das frutas tem levado os produtores a utilizar agrotóxicos, no tratamento pós-colheita de forma indiscriminada e excessiva ...
BENATO, E. A. +3 more
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Determinação dos parâmetros de resistência térmica de micro-organismos contaminantes de alimentos ácidos [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis ...
Miorelli, Suzane
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Campo elétrico pulsado Pulsed electric field
Ciência Rural, 2012 Campos elétricos pulsados de alta intensidade (CEPAI) constituem um método não-térmico de conservação para alimentos em substituição à pasteurização tradicional.
Mirella Lima Binoti +5 more
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