Results 1 to 10 of about 3,163 (122)
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 Дану роботу присвячено розробці технології соусів з дикорослих та культивованих ягід з йодовмісними добавками, що характеризуються високими органолептичними показниками.
G. Deinychenko +2 more
doaj +3 more sources
Безпечність та якість меду натурального бджолиного, виготовленого під різними торговими марками, за реалізації у супермаркетах [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медицини, 2023 На фоні глобалізації економічних зв’язків між країнами стає актуальною активізація міжнародної торгівлі. З огляду на це, одним із основних завдань для України як країни члена СОТ і у зв’язку з перспективою її вступу до ЄС є узгодження національних ...
Лясота В.П. +8 more
doaj +1 more source
Розробка технології бісквітів зі зниженим вмістом цукру
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2022 Актуальність. У статті проаналізовано сучасний стан виробництва борошняних кондитерських виробів та зроблено висновки щодо покращення технології виробництва бісквітів за рахунок додавання сировини рослинного походження з покращеними органолептичними ...
Ольга Романовська
doaj +1 more source
Ультразвукова гомогенізація у виробництві молочних продуктів
Mechanics and Advanced Technologies, 2023 У роботі розглянуто традиційні методи первинної обробки молочної сировини та обґрунтовано перспективу використання ультразвуку для обробки молока нетермічними методами. Описано механізм ультразвукової гомогенізації, розглянуто конструктивні особливості
Oleksandr Luhovskyi +4 more
doaj +1 more source
Розроблення технології зраз рибних січених для закладів ресторанного господарства
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. У статті проаналізовано сучасний стан харчування населення України, зроблено висновки щодо можливого покращення ситуації за рахунок створення продуктів із рибної сировини з додаванням функціональних харчових інгредієнтів рослинного ...
Ірина Дітріх +2 more
doaj +1 more source
Інноваційна технологія глазурованих шоколадом багатошарових чипсів
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2022 Актуальність. У роботі проаналізовано асортимент чипсів на світовому ринку та технології їхнього виробництва. Основною тенденцією ринку чипсів є зростання попиту на продукти із натуральної локальної сировини, в яких максимально збережено всі корисні ...
Ігор Дударєв +2 more
doaj +1 more source
Розроблення технології тістового напівфабрикату «Мигдальний» для чизкейків
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. У роботі проаналізовано розповсюджені порушення харчового статусу сьогодення та визначено, що одне із провідних місць серед них посідає дефіцит цинку.
Людмила Дейниченко +3 more
doaj +1 more source
Безпечність та якість продукції свинарства за застосування комплексних дезінфектантів [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медициниНа сьогодні дезінфекція є невід’ємною складовою комплексу санітарно-ветеринарних заходів, спрямованих на недопущення нових захворювань; блокування, попередження розповсюдження та, за можливості, ліквідацію наявних хвороб; зменшення пресингу патогенної ...
Лясота В.П. +10 more
doaj +1 more source
Безпечність та якість сметани різних вітчизняних виробників і визначення її фальсифікації [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медициниНа сучасному етапі в Україні молочна промисловість перебуває на досить високому рівні, хоча в порівнянні зі світовими стандартами за низкою показників не відповідає світовому рівню.
Лясота В.П. +7 more
doaj +1 more source
Безпечність і якість яєць курячих харчових під час виробництва й обігу в деяких господарствах центральної України [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медициниВступ України до Європейської Співдружності позитивно позначиться на розвитку яєчної галузі нашої країни та забезпечить гармонізацію українського законодавства відповідно до міжнародних вимог щодо контролювання безпечності та якості яєць харчових.
Лясота В.П. +9 more
doaj +1 more source