Monitoring of probiotic systems using based on lactobacillus acidophilus in the food [PDF]
, 2015 Проаналізовано існуючі технології харчових та фармацевтичних продуктів на основі ацидофільної палички. Особливу увагу приділено виду пробіотичних мікроорганізмів Lactobacillus acidophilus (LA 5) та продуктів на його основі.
Большакова, В. Л.
core
Вплив теплової обробки антиоксидантами на вміст біологічно активних речовин впродовж зберігання кабачкІв [PDF]
, 2016 Досліджено вплив теплової обробки композицією антиоксидантів на динаміку аскорбінової кислоти, фенольних речовин, хлорофілів та каротиноїдів впродовж зберігання кабачків. Встановлено, що сумісний вплив теплової обробки і антиоксидантів дозволяє на 25…33 %
Priss, Оlesia +2 more
core
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність дослідження зумовлена тим, що за останні п’ять років поняття «крафтовий продукт» в українському суспільстві стало більш уживаним, ніж «органічний» чи «екологічний».
Ольга Дулька
doaj +1 more source
Яблучно-гарбузове варення [PDF]
, 2014 Яблучно-гарбузове варення, що містить подрібнені плоди яблук, цукор і воду, який відрізняється тим, що додатково містить гарбуз та натуральний сік лимону, у наступному ваговому співвідношенні компонентів, мас ...
Kukhtyn, Mykola Dmytrovych +9 more
core
КОМПЛЕКСНА КВАЛІМЕТРИЧНА ОЦІНКА ЯКОСТІ КРЕМОВО-ЗБИВНИХ ЦУКЕРОК ЗБАГАЧЕНИХ НАСІННЯМ ЧІА
Biota. Human. TechnologyСучасна харчова промисловість спрямована на задоволення зростаючих потреб споживачів щодо високих стандартів якості, безпечності та біологічної цінності продукції.
Olena Shydakova-Kameniuka +1 more
doaj +1 more source
Методичні вказівки з курсу „Технологія консервування риби та рибопродуктів“ [PDF]
, 2009 Методичні вказівки складені у відповідності з програмою дисципліни “Технологія консервування риби та рибопродуктів” для студентів заочної форми навчання спеціальності 7.091706 “Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і ...
Мельнічук, Оксана Євстахівна
core
Work syllabus "Fundamentals of medical knowledge" (Coaching activities in the chosen sport) [PDF]
, 2017 Дисципліна «Основи медичних знань» розрахована для вивчення студентами I курсу спеціальності 017 - Фізична культура і спорт (Тренерська діяльність з обраного виду спорту), основних положень про здоров’я та хворобу, методів оцінки стану здоров’я населення
Першегуба, Ярослав Володимирович
core
ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ВІВСЯНОГО БОРОШНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НИЗЬКОЖИРНИХ КИСЛОВЕРШКОВИХ СПРЕДІВ
Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2016 У роботі розглянуто корисні якості вівса та вівсяного борошна, роаналізовано цінність сировинних компонентів, окреслено їх вплив на здоров’я людини, наведено напрямки практичного застосування.
Н. А. ТКАЧЕНКО +1 more
doaj
Безпека харчових продуктів : антиаліментарні фактори, ксенобіотики, харчові добавки [PDF]
, 2017 У посібнику викладено теоретичні основи безпеки харчових продуктів і продовольчої сировини. Навчальний посібник призначений для студентів усіх форм навчання спеціалізації "Хімічні технології харчових добавок і косметичних засобів".
Анан'єва, Валерія Вікторівна +4 more
core
Моделювання рецептур сироватково-полуничних напоїв профілактичного призначення [PDF]
, 2017 Expediency of the development of formulae and innovative technologies for production of prophylactic application drinks possessing antioxidant, probiotic and hepatoprotective properties with the use of the secondary dairy product – whey, as well as the ...
Honcharuk, Ya. +3 more
core