Results 31 to 40 of about 4,500 (126)
Dietary properties of whey-based drinks [PDF]
, 2017 Проведено аналіз сучасної періодичної літератури щодо використання цінних властивостей молочної сироватки при лікуванні діабету, гіпертонії, ожиріння тощо. Досліджено органолептичний склад напоїв з використанням сироватки.
Бондар, Сергій Миколайович +2 more
core +1 more source
Використання комплексу β- циклодектрину з йодом при виробництві варених ковбасних виробів
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2016 Отримано комплекс β-циклодекстрину з йодом, який був використаний в якості добавки для збага-чення йодом м’ясних сосисок.Досліджено можливість утворення 3,5-дийодтирозину внаслідок взаємодії між L-тирозином та отриманим ком-плексом за допомогою методу ...
М.О. Полумбрик +4 more
doaj +1 more source
Перспективна рослинна сировина для нових ферментованих напоїв
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2023 Актуальність дослідження зумовлена тим, що станом на сьогодні ферментовані напої набирають величезної популярності завдяки своїм конкурентним перевагам, включаючи поліпшення імунної системи та покращення здоров’я кишечника.
Роман Грушецький +2 more
doaj +1 more source
Development of mayonnaise formulations for functional nutrition based on blended oils [PDF]
, 2015 Функціональні продукти відіграють ключову роль у збереженні здоров'я людини. Купажовані олії, що збалансовані за жирнокислотним складом, та майонези на їх основі є прикладом продуктів функціонального призначення.
Матвєєва, Т. В.
core
Інноваційний спосіб підготовки бутильованої води для закладів індустрії гостинності
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2023 Актуальність дослідження зумовлена тим, що однією з головних проблем розвитку суспільства є необхідність забезпечення споживачів якісною питною водою. Дослідження стану довкілля свідчать, що постачання населення якісною питною водою погіршуватиметься, а
Олексій Федосов +5 more
doaj +1 more source
Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2020 Актуальність. Удосконалення існуючих технологій виготовлення борошняних та цукристих кондитерських виробів є перспективним напрямком досліджень сьогодення.
Oleksandra Horobets +2 more
doaj +1 more source
Український журнал військової медицини, 2023 Вступ. Враховуючи етіологію і патогенез інфекцій, викликаних вірусами герпесу, ефективність лікування підвищується за допомогою комбінованих препаратів, особливо при мікст-інфекціях, коли приєднується грибкова або бактеріальна інфекція, які взаємодіють ...
О. С. Шпичак +5 more
doaj +1 more source
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Інноваційні інгредієнти в технології консервованих продуктів» [PDF]
, 2016 Методичні вказівки розглянуто і затверджено на засіданні кафедри харчової біотехнології і хімії. Протокол No 6 від 6 травня 2016р. Методичні вказівки схвалено і рекомендовано до друку методичною комісією ФМТ Тернопільського національного технічного ...
Назарко, Ірина Степанівна
core
Критерії оцінювання якості згущеного молока при проведенні судово-експертного дослідження
Bulletin of Kharkiv National University of Internal AffairsУ статті досліджено сучасні підходи до проведення судово-експертного аналізу згущеного молока, зокрема методи оцінювання його якості та виявлення фальсифікації. Розглянуто теоретичні та практичні аспекти застосування інструментальних методів дослідження,
Т. М. Меньших
doaj +1 more source
Моделювання комплексного показнику якості кисломолочного продукту [PDF]
, 2009 Проведено комплексну оцінку якості кисломолочних продуктів із використанням методів кваліметрії – побудови ієрархічного дерева оцінки якості. Доведено, що застосування запропонованого методу оцінки якості кисломолочних продуктів дає можливість об ...
Полупан, В. В. +1 more
core