Results 41 to 50 of about 4,500 (126)
Modeling of fatty acid composition of poultry meat minced half-finished products with modified fats application [PDF]
, 2017 Досліджено можливість покращення біологічної повноцінності жирнокислотного складу напівфабрикатів м’ясних на основі м’яса курчат бройлерів шляхом введення до рецептур модифікованого жиру та комбінування м’ясної сировини з клітковиною та рослинною ...
Пасічний, Василь Миколайович +2 more
core +1 more source
ЯКІСТЬ ПІДЗЕМНИХ ВОД КІПТІВСЬКОЇ СІЛЬСЬКОЇ ТЕРИТОРІАЛЬНОЇ ГРОМАДИ (ЧЕРНІГІВСЬКА ОБЛАСТЬ)
Biota. Human. TechnologyДосліджено зразки водозаборів підземних вод Кіптівської сільської територіальної громади Чернігівської області. Зразки води для дослідження відібрані в 8-х контрольних точках (глибинa водозаборів 26…36 метрів).
Andrij Kotelchuk +6 more
doaj +1 more source
Обґрунтування параметрів зберігання напою кисломолочного дитячого харчування "Біолакт" [PDF]
, 2017 Changes in the quality indicators of sour-milk infant drink «Biolakt» characterized by high probiotic and immunomodulatory properties and low allergic effect that were made according to the improved technology and stored in sealed-off containers at ...
Avershina, A. +3 more
core
ШТУЧНИЙ БІЛОК ЯК ІННОВАЦІЙНИЙ ІНГРЕДІЄНТ: ВПЛИВ НА ЯКІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА СПОЖИВЧЕ СПРИЙНЯТТЯ
Економіка та суспільствоУ статті досліджено штучний білок як інноваційний інгредієнт харчових продуктів у контексті сучасних викликів продовольчої безпеки, сталого розвитку та трансформації харчової промисловості.
Наталія Тягунова
doaj +1 more source
Use of hemp oil in mayonnaise technology [PDF]
, 2019 Сучасна концепція здорового харчування базується на науково обґрунтованому підході до удосконалення складу, властивостей і технологій харчових продуктів, які повинні не тільки задовольняти потреби організму людини в основних харчових речовинах і енергії,
Грекова, Ніна Василівна +3 more
core +1 more source
Технологія напівфабрикатів з культивованих грибів глива звичайна та кулінарної продукції з їх використанням [PDF]
, 2006 Розробка науково-обґрунтованої комплексної технології переробки культивованих грибів глива звичайна (КГГЗ) у напівфабрикати високої якості із максимальним збереженням харчової та біологічної цінності вихідної сировини, визначеними функціонально ...
М’ячикова, Н. І.
core
Вплив порошку з топінамбура на показники якості капкейків спеціального призначення
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 У статті представлені результати досліджень впливу порошку з топінамбура, отриманого способом сушіння зі змішаним теплопідведенням, на органолептичні та фізико-хімічні показники якості капкейків для осіб, що хворі на цукровий діабет.
O. Nyemirich, I. Sylka, Y. Zaharchenko
doaj +1 more source
Основи наукових досліджень [PDF]
, 2018 Запропоновані методичні вказівки з курсу «Основи наукових досліджень» призначені для студентів спеціальності 6.051702 «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції» денної та заочної форм навчання Тернопільського національного технічного ...
Назарко, Ірина Степанівна
core
Товарознавчі й технологічні аспекти якості сичужних сирів у ресторанному господарстві та кейтерингу
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність. Актуальність статті викликана необхідністю глибшого вивчення сирного пейрингу та чизкастомайзингу, що включають врахування смакових властивостей, текстури і походження продуктів, є метою для оптимізації гастрономічного досвіду споживачів ...
Марія Філь +1 more
doaj +1 more source
Innovative Biosystems and Bioengineering, 2018 Проблематика. Сполуки нітрогену належать до одних із поширених забруднювачів підземних вод України. Високий вміст нітратів у питній воді становить загрозу для здоров’я населення (викликає метгемоглобінемію в дітей). Сполуки амонію не мають прямого впливу
Oleksandr Kravchenko +3 more
doaj +1 more source