Results 41 to 50 of about 4,683 (153)
Dietary properties of whey-based drinks [PDF]
, 2017 Проведено аналіз сучасної періодичної літератури щодо використання цінних властивостей молочної сироватки при лікуванні діабету, гіпертонії, ожиріння тощо. Досліджено органолептичний склад напоїв з використанням сироватки.
Бондар, Сергій Миколайович +2 more
core +1 more source
Використання пшона у виробництві хліба оздоровчого призначення
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2016 У статті обґрунтовано доцільність використання крупи пшоно у виробництві хлібобулочних виробів. Наведено результати розробки рецептурного складу нового виду хліба із пшеничного борошна з додаванням пшона, попередньо відвареного до напівготовності.
А.А. Дубініна +2 more
doaj +1 more source
Дослідження впливу концентрації початкового сусла на органолептичні показники напою в технології високогустинного пивоваріння [PDF]
, 2013 Досліджено технологію високогустинного пивоваріння. Визначено переваги використання сусла високої густини на стадії бродіння. Встановлено вплив вмісту сухих речовин в початковому суслі на органолептичні показники пива.
Варанкіна, Олександра Олександрівна +1 more
core
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2021 Актуальність. Перед сучасними виробниками харчових продуктів і напоїв стоїть завдання створення харчових продуктів нового покоління – оздоровчих та функціональних, у тому числі напоїв, здатних позитивно впливати на стан здоров’я споживачів. Функціональні
Наталія Стеценко +1 more
doaj +1 more source
Використання комплексу β- циклодектрину з йодом при виробництві варених ковбасних виробів
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, 2016 Отримано комплекс β-циклодекстрину з йодом, який був використаний в якості добавки для збага-чення йодом м’ясних сосисок.Досліджено можливість утворення 3,5-дийодтирозину внаслідок взаємодії між L-тирозином та отриманим ком-плексом за допомогою методу ...
М.О. Полумбрик +4 more
doaj +1 more source
Перспективна рослинна сировина для нових ферментованих напоїв
Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, 2023 Актуальність дослідження зумовлена тим, що станом на сьогодні ферментовані напої набирають величезної популярності завдяки своїм конкурентним перевагам, включаючи поліпшення імунної системи та покращення здоров’я кишечника.
Роман Грушецький +2 more
doaj +1 more source
Значення сенсорних досліджень у маркетинговій політиці виробників харчових продуктів [PDF]
, 2010 У статті розглянуті перспективи використання методів сенсорного аналізу для оптимізації маркетингової політики виробників харчових продуктів. Проведено моделювання процесу розрахунку конкурентоспроможності та визначення конкурентного потенціалу ...
Kundilovskaya, T. +2 more
core
Use of hemp oil in mayonnaise technology [PDF]
, 2019 Сучасна концепція здорового харчування базується на науково обґрунтованому підході до удосконалення складу, властивостей і технологій харчових продуктів, які повинні не тільки задовольняти потреби організму людини в основних харчових речовинах і енергії,
Грекова, Ніна Василівна +3 more
core +1 more source
Український журнал військової медицини, 2023 Вступ. Враховуючи етіологію і патогенез інфекцій, викликаних вірусами герпесу, ефективність лікування підвищується за допомогою комбінованих препаратів, особливо при мікст-інфекціях, коли приєднується грибкова або бактеріальна інфекція, які взаємодіють ...
О. С. Шпичак +5 more
doaj +1 more source
Development of mayonnaise formulations for functional nutrition based on blended oils [PDF]
, 2015 Функціональні продукти відіграють ключову роль у збереженні здоров'я людини. Купажовані олії, що збалансовані за жирнокислотним складом, та майонези на їх основі є прикладом продуктів функціонального призначення.
Матвєєва, Т. В.
core