Results 51 to 60 of about 4,500 (126)

Інноваційні підходи до оцінювання кави натуральної розчинної [PDF]

, 2011
У статті розглянуто сучасний стан нормативної документації, що регламентує якість кави натуральної розчинної та перспективи її подальшого вдосконалення. Розроблено методику балової оцінки якості розчинної кави.
Kundilovskaya, T., Кундиловская, Т.А., Кунділовська, Т.А.   +2 more
core  

Bards use in production technologies rye-wheat bread [PDF]

, 2017
У статті проаналізовано сучасний стан та перспективність переробки післяспиртової барди – вторинного продукту при виробництві біоетанола з кукурудзи, обґрунтовано і досліджено шляхи її використання в хлібопекарській промисловості.
Лобачова, Надія Леонідівна, Сабaдаш, Сергій Михайлович   +1 more
core   +1 more source

Сенсорний аналіз харчових продуктів [PDF]

, 2018
В посібнику розглянуто теоретичні та психофізіологічні основи науки органолептики, викладено відомості щодо класифікації та характеристики аналітичних, описових і методах шкал і категорій.
Гладкий, Федір Федорович, Куниця, Катерина Вікторівна, Мольченко, Світлана Миколаївна, Некрасов, Павло Олександрович, Тимченко, Валентина Кузьмівна, Федякіна, Зоя Павлівна   +5 more
core  

Применение окислителей для интенсификации биологической составляющей процессов обезжелезивания и деманганации воды [PDF]

, 2016
Проблематика. Залізо- та марганцевмісні підземні води зустрічаються практично у всіх регіонах України. Концентрація відповідних елементів коливається у дуже широкому діапазоні, і у деяких регіонах сягає 20–30 мг/дм3 для заліза та 2–3 мг/дм3 для марганцю.
Kravchenko, O. V., Кравченко, А. В., Кравченко, Олександр Валерійович   +2 more
core   +1 more source

Оптимізація процесу технології бісквітного напівфабрикату з підвищеною функціональністю для ресторанної індустрії

Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації
Актуальність. Актуальність запропонованого способу виробництва бісквітного напівфабрикату обумовлена потребою в розвитку харчової промисловості та вдосконаленні технології виготовлення кондитерських виробів із високими харчовими та біологічними ...
Марія Філь
doaj   +1 more source

Зміни якісних показників кексів залежно від частки внесеного до рецептури гарбузового насіння

Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018
Стаття присвячена проблемі підвищення харчової та біологічної цінності борошняних кондитерських виробів, а саме кексів. Введення нетрадиційної рослинної сировини забезпечує їх збагачення.
T. Kaplina, V. Stolyarchuk, S. Dudnyk
doaj   +1 more source

Контроль твердості питної води за електричними параметрами [PDF]

, 2010
Запропоновано твердість питної води контролювати за електричними параметрами.
Мартинович, Н. В., Походило, Є. В.   +1 more
core  

ЕФЕКТИВНІСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ ВИСОКОБІЛКОВИХ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ПРОДУКТІВ У ВИРОБНИЦТВІ БУЛОЧОК

Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2018
Хлібобулочні вироби є важливим продуктом харчування для більшості населення України. Потреба в хлібобулоч-них виробах притаманна людям будь-якого віку, соціального статусу і рівня доходів.
О. В. ЛАКІЗА, К. П. МАСЛІКОВА, М. В. ІЩЕНКО   +2 more
doaj   +1 more source

Купажування олій з оптимізованим жирнокислотним складом [PDF]

, 2013
Шляхом купажування олій можна одержати продукти зі збалансованим жирнокислотним складом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) ω-6 та ω-3. Здійснено літературний пошук, щодо створення купажів олій з підвищеною біологічною цінністю.
Матвєєва, Т. В., Петік, І. П., Федякіна, З. П., Шаповалова, І. Є.   +3 more
core  

Технологія збагачення молочних продуктів А2 каротиноїдами морквяного порошку

Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації
Актуальність. Молоко є доступним для споживання, популярним і поживним харчовим продуктом, у складі якого присутні різноманітні важливі макроелементи та біологічно активні сполуки, зокрема каротиноїди.
Марина Самілик, Роман Цирулик   +1 more
doaj   +1 more source