Results 61 to 70 of about 3,163 (122)
Фізико-хімічні показники хліба гречаного безглютенового бездріжджового
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність. Наявний асортимент безглютенових хлібобулочних виробів на внутрішньому ринку України є недостатнім для задоволення зростаючих потреб споживачів із різними видами харчової алергії або генетично схильних до целіакії.
Аліна Васьківська +1 more
doaj +1 more source
Innovative Biosystems and Bioengineering, 2020 Проблематика. Козине молоко відрізняється від коров’ячого більш високою засвоюваністю, виразною лужністю, більш високою буферною здатністю й особливими дієтологічними властивостями.
Svitlana Danylenko +4 more
doaj +1 more source
Designing of multicomponent sauces of dietary orientations [PDF]
, 2019 Одними з основних напрямків в області проектування харчових продуктів є: розробка рецептур і технологій продуктів масового споживання; функціональних і спеціалізованих харчових продуктів, в тому числі збагачених ессенціальними мікронутріентами ...
Дзюба, Надія Анатоліївна +1 more
core +1 more source
Інноваційні підходи до оцінювання кави натуральної розчинної [PDF]
, 2011 У статті розглянуто сучасний стан нормативної документації, що регламентує якість кави натуральної розчинної та перспективи її подальшого вдосконалення. Розроблено методику балової оцінки якості розчинної кави.
Kundilovskaya, T. +2 more
core
Інноваційний підхід до технологій нових бісквітних рулетів
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 Висвітлені результати щодо поліпшення споживних властивостей бісквітних напівфабрикатів. Встановлено, що за досліджуваними показниками, найвищі споживні властивості має бісквітний напівфабрикат з вмістом гарбузового порошку.
M.I. Fil, T.O. Koropetska
doaj +1 more source
Контроль твердості питної води за електричними параметрами [PDF]
, 2010 Запропоновано твердість питної води контролювати за електричними параметрами.
Мартинович, Н. В. +1 more
core
Хімічний склад та фізико-технологічні властивості м’яса індиків-бройлерів у разі застосування пребіотика Актиген [PDF]
Науковий вісник ветеринарної медициниОстаннім часом пре- та пробіотики отримують широке розповсюдження у птахівництві як екологічно чисті і нешкідливі для організму препарати. Мета дослідження – провести оцінювання хімічного складу та фізико-технологічних властивостей м’яса індиків ...
Конопелько А.В. +1 more
doaj +1 more source
Новые соленые вафельные изделия «Крекисы рыбные» с использованием рыборастительных полуфабрикатов [PDF]
, 2016 У статті запропоновані напрями розширення існуючого асортименту вафельних снекових виробів підвищеної поживної цінності шляхом використання риборослинних напівфабрикатів та збагачувальних рослинних компонентів.
Fedorova, Dina
core +1 more source
Optimization component composition filling marmot in the protein-rich glaze [PDF]
, 2017 У статті наведено аналіз складових продукту та розглянуто визначення оптимального співвідношення компонентів глазурованого сирка для максимального забезпечення найвищих показників вмісту вітаміну С, β-каротину та органолептичної оцінки методом математико-
Мисюра, Тарас Григорович +2 more
core +1 more source