Results 61 to 70 of about 4,500 (126)
ВИКОРИСТАННЯ ЗЕРНОВИХ ДОБАВОК У ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ З КОМБІНОВАНИМ СКЛАДОМ С И РОВИНИ
Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2017 У раціоні людей різних вікових груп молочні продукти традиційно займають суттєву частку. Особливо користуються попитом кисломолочні продукти. Технології виробництва резервуарним способом передбачають механічне оброблення кисломолочного згустку, а ...
І. О. РОМАНЧУК
doaj +1 more source
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ШОТІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ПОБІЧНИХ ПРОДУКТІВ СОКОВОГО ВИРОБНИЦТВА
Biota. Human. TechnologyВ роботі розглянуто можливість використання вичавок із дикорослих ягід для виробництва настоянок, що будуть використовуватися у рецептурі шотів. Встановлено актуальність розширення асортименту напоїв у барах та ресторанах.
Nadiіa Lapytska +1 more
doaj +1 more source
Розробка технології нових оздоровчих м’ясо-овочевих страв з використанням водоростей [PDF]
, 2013 На сьогоднішній день стан української екології викликає занепокоєння. Причин цьому дуже багато, але особливо треба виділити інтенсивний ріст автомобільного транспорту, проблеми з утилізацією відходів та нейтралізацією викидів
Чабаненко, М. В.
core
Biota. Human. TechnologyРоботу присвячено кваліметричній оцінці якості заморожених десертів Моті із використанням побічних продуктів сокового виробництва як плодової складової начинки.
Nadiіa Lapytska +2 more
doaj +1 more source
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018 Для усунення дисбіотичних порушень мікробіоти шлунково-кишкового тракту людини використовують препарти пробіотики. Однак в останні роки накопичуються дані про зниження ефективності класичних пробіотиків, особливо на фоні антибіотикотерапії, тому ...
L. Krupytska +3 more
doaj +1 more source
Фізико-хімічні показники хліба гречаного безглютенового бездріжджового
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність. Наявний асортимент безглютенових хлібобулочних виробів на внутрішньому ринку України є недостатнім для задоволення зростаючих потреб споживачів із різними видами харчової алергії або генетично схильних до целіакії.
Аліна Васьківська +1 more
doaj +1 more source
Biotechnological aspects of a yogurt base from buttermilk for the production of low-lactose ice cream [PDF]
, 2018 У роботі обґрунтовано вибір закваски для виробництва йогуртної основи як компонента низьколактозного морозива, представлені дослідження технологічних властивостей йогуртної основи для виробництва низьколактозного морозива.
Мамінтова, Карина Олександрівна +3 more
core +1 more source
The impact of Sous Vide technology application on the functional and technological characteristics of products based on different types of meat raw materials [PDF]
, 2019 У роботі розглянуто вплив обробки за технологією Sous Vide продуктів на основі м'яса птиці (філе курчат-бройлерів, четвертини курчат-бройлерів та м'яса качки) та яловичини на основні функціонально-технологічні характеристики готового продукту.
Гармаш, Дмитро Вікторович +1 more
core +1 more source
Annals of Mechnikov's InstituteПогіршення демографічної ситуації є однією з головних проблем України. З 2008 по 2021 рік населення країни скоротилось на 4,5 млн., що пов'язано не тільки з економічним станом країни, а також зі станом здоров'я жінки.
Iryna Kryklyva +4 more
doaj +1 more source