Results 71 to 80 of about 4,683 (153)

Сенсорний аналіз харчових продуктів [PDF]

, 2018
В посібнику розглянуто теоретичні та психофізіологічні основи науки органолептики, викладено відомості щодо класифікації та характеристики аналітичних, описових і методах шкал і категорій.
Гладкий, Федір Федорович, Куниця, Катерина Вікторівна, Мольченко, Світлана Миколаївна, Некрасов, Павло Олександрович, Тимченко, Валентина Кузьмівна, Федякіна, Зоя Павлівна   +5 more
core  

КВАЛІМЕТРИЧНА ОЦІНКА ЯКОСТІ ЗАМОРОЖЕНИХ ДЕСЕРТІВ МОТІ, ВИГОТОВЛЕННИХ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ПОБІЧНИХ ПРОДУКТІВ СОКОВОГО ВИРОБНИЦТВА

Biota. Human. Technology
Роботу присвячено кваліметричній оцінці якості заморожених десертів Моті із використанням побічних продуктів сокового виробництва як плодової складової начинки.
Nadiіa Lapytska, Olena Rybalochko, Diana Kavurko   +2 more
doaj   +1 more source

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ШОТІВ З ВИКОРИСТАННЯМ ПОБІЧНИХ ПРОДУКТІВ СОКОВОГО ВИРОБНИЦТВА

Biota. Human. Technology
В роботі розглянуто можливість використання вичавок із дикорослих ягід для виробництва настоянок, що будуть використовуватися у рецептурі шотів. Встановлено актуальність розширення асортименту напоїв у барах та ресторанах.
Nadiіa Lapytska, Anastasiia Biloborodko   +1 more
doaj   +1 more source

Безвідходна біотехнологія отримання симбіотика і метабіотика на основі Вifidobacterium longum – Я 3 та Propionibacterium shermanii – 4

Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, 2018
Для усунення дисбіотичних порушень мікробіоти шлунково-кишкового тракту людини використовують препарти пробіотики. Однак в останні роки накопичуються дані про зниження ефективності класичних пробіотиків, особливо на фоні антибіотикотерапії, тому ...
L. Krupytska, L. Kaprelyants, O. Kylymenchuk, T. Velichko   +3 more
doaj   +1 more source

Контроль твердості питної води за електричними параметрами [PDF]

, 2010
Запропоновано твердість питної води контролювати за електричними параметрами.
Мартинович, Н. В., Походило, Є. В.   +1 more
core  

Фізико-хімічні показники хліба гречаного безглютенового бездріжджового

Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації
Актуальність. Наявний асортимент безглютенових хлібобулочних виробів на внутрішньому ринку України є недостатнім для задоволення зростаючих потреб споживачів із різними видами харчової алергії або генетично схильних до целіакії.
Аліна Васьківська, Світлана Пересічна   +1 more
doaj   +1 more source

Designing of multicomponent sauces of dietary orientations [PDF]

, 2019
Одними з основних напрямків в області проектування харчових продуктів є: розробка рецептур і технологій продуктів масового споживання; функціональних і спеціалізованих харчових продуктів, в тому числі збагачених ессенціальними мікронутріентами ...
Дзюба, Надія Анатоліївна, Сіроцінська, Дарія Анатоліївна   +1 more
core   +1 more source

Розробка технології нових оздоровчих м’ясо-овочевих страв з використанням водоростей [PDF]

, 2013
На сьогоднішній день стан української екології викликає занепокоєння. Причин цьому дуже багато, але особливо треба виділити інтенсивний ріст автомобільного транспорту, проблеми з утилізацією відходів та нейтралізацією викидів
Чабаненко, М. В.
core  

Експериментальні дослідження з вибору оптимального гелеутворювача та його раціональної концентрації у складі вагінального гелю з ефірними оліями

Annals of Mechnikov's Institute
Погіршення демографічної ситуації  є однією з головних проблем України. З 2008 по 2021 рік населення країни скоротилось на 4,5 млн., що пов'язано не тільки з економічним станом країни, а також зі станом здоров'я жінки.
Iryna Kryklyva, Olena Ruban, Tetyana Ponomarenko, Larysa Bоbrytska, Vita Grytsenko   +4 more
doaj   +1 more source

ОГЛЯД ІННОВАЦІЙНИХ МЕТОДІВ ОБРОБКИ БОБОВИХ КУЛЬТУР ТА ЇХ ВПЛИВ НА ХАРЧОВУ ЦІННІСТЬ І ФУНКЦІОНАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ

Bulletin of Sumy National Agrarian University. The series: Mechanization and Automation of Production Processes
Дана стаття є оглядовою, в ній розглянуто різні методи обробки бобових культур, такі як ферментація, екструзія, обробка бобових високим тиском, ультразвукова обробка бобових, мікрохвильова обробка, а також імпульсні електромагнітні поля.
Євгенія Валеріївна Чебаненко, Оксана Юріївна Мельник   +1 more
semanticscholar   +1 more source