Results 71 to 80 of about 3,163 (122)
Виробництво нового виду овочевого морозива «Заморожений лід» [PDF]
, 2012 Розроблено новий спосіб виробництва морозива з овочевої сировини. Науково обґрунтовані рецептура та технологія виробництва, досліджено органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники якостіDeveloping a new method for producing ice cream of ...
Михайлик, В. І. +3 more
core
До питання щодо стабілізації аутохтонної мікрофлори мінеральних вод [PDF]
, 2009 Изучены особенности влияния диоксида углерода и в комбинации с серебром на количественный состав аутохтонной микрофлоры минеральных вод разного химического состава.
Глуховська, С.М. +4 more
core
Порівняльний аналіз деяких фізико-хімічних показників плодів різних видів цитрусових [PDF]
Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництваІсторія цитрусових сягає тисячоліть, рослини походять із Південно-Східної Азії. Більшість сучасних сортів з роду Citrus є результатом тривалої селекції та схрещування трьох основних видів: мандарина, помело та цитрона.
Поліщук В.М. +4 more
doaj +1 more source
РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ, ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ТА ТЕХНОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ КОЗИНОГО СИРУ ІЗ СПЕЦІЯМИ
, 2021 Юрій Гачак, Б. В. Гутий
openalex +1 more source
Отримання білкового продукту з насіння соняшнику вітчизняної селекції [PDF]
, 2012 У статті представлено дані щодо фізико-хімічних показників насіння та складу ядра соняшнику різних сортів та гібридів української селекції. Завдяки м’яким режимам олієвидобування із безлушпинного ядра насіння соняшнику отримано харчовий шрот та ...
Лабейко, М. А. +3 more
core
The technology of flour confectionery products special recognition for people, who are engaged in mental labor [PDF]
, 2017 В статті представлено результати досліджень щодо використання нових рецептурних компонентів в технології борошняних кондитерських виробів. На підставі одержаних результатів встановлено доцільність використання обраних рецептурних компонентів (журавлина ...
Биканова, Марина Валеріївна +2 more
core +1 more source
Купажування олій з оптимізованим жирнокислотним складом [PDF]
, 2013 Шляхом купажування олій можна одержати продукти зі збалансованим жирнокислотним складом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) ω-6 та ω-3. Здійснено літературний пошук, щодо створення купажів олій з підвищеною біологічною цінністю.
Матвєєва, Т. В. +3 more
core
РОЗРОБКА БІСКВІТНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2018 Кондитерські вироби користуються широким попитом у дорослого населення та дітей. Однак, наявність високого вмісту цукру в рецептурі кондитерських виробів не дозволяє людям хворим на діабет та ожиріння вживати їх в їжу.
О.В. ЛАКІЗА +2 more
doaj +1 more source
Вплив органолептичних відчуттів на купівельну активність споживача [PDF]
, 2010 У статті досліджено особливості впливу органів чуття на купівельну активність споживача. Стверджується, що саме органолептичні відчуття здійснюють різноманітний фізіологічний вплив на стан людини, підвищуючи чи знижуючи її купівельну активність ...
Борисова, Тетяна Михайлівна +1 more
core