Results 81 to 90 of about 4,500 (126)
Отримання білкового продукту з насіння соняшнику вітчизняної селекції [PDF]
, 2012 У статті представлено дані щодо фізико-хімічних показників насіння та складу ядра соняшнику різних сортів та гібридів української селекції. Завдяки м’яким режимам олієвидобування із безлушпинного ядра насіння соняшнику отримано харчовий шрот та ...
Лабейко, М. А. +3 more
core
Ресторанний і готельний консалтинг: ІнноваціїАктуальність дослідження зумовлена тим, що за останні п’ять років поняття «крафтовий продукт» в українському суспільстві стало більш уживаним, ніж «органічний» чи «екологічний».
Ольга Дулька
doaj +1 more source
ВПЛИВ ТОКСИЧНИХ ЕЛЕМЕНТІВ НА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ПОКАЗНИКИ МОЛОКА
, 2019 Н. С. Щербакова +1 more
openalex +2 more sources
Monitoring of probiotic systems using based on lactobacillus acidophilus in the food [PDF]
, 2015 Проаналізовано існуючі технології харчових та фармацевтичних продуктів на основі ацидофільної палички. Особливу увагу приділено виду пробіотичних мікроорганізмів Lactobacillus acidophilus (LA 5) та продуктів на його основі.
Большакова, В. Л.
core
Вплив теплової обробки антиоксидантами на вміст біологічно активних речовин впродовж зберігання кабачкІв [PDF]
, 2016 Досліджено вплив теплової обробки композицією антиоксидантів на динаміку аскорбінової кислоти, фенольних речовин, хлорофілів та каротиноїдів впродовж зберігання кабачків. Встановлено, що сумісний вплив теплової обробки і антиоксидантів дозволяє на 25…33 %
Прісс, Олеся Петрівна +2 more
core
КОМПЛЕКСНА КВАЛІМЕТРИЧНА ОЦІНКА ЯКОСТІ КРЕМОВО-ЗБИВНИХ ЦУКЕРОК ЗБАГАЧЕНИХ НАСІННЯМ ЧІА
Biota. Human. TechnologyСучасна харчова промисловість спрямована на задоволення зростаючих потреб споживачів щодо високих стандартів якості, безпечності та біологічної цінності продукції.
Olena Shydakova-Kameniuka +1 more
doaj +1 more source
Моделювання рецептур сироватково-полуничних напоїв профілактичного призначення [PDF]
, 2017 Expediency of the development of formulae and innovative technologies for production of prophylactic application drinks possessing antioxidant, probiotic and hepatoprotective properties with the use of the secondary dairy product – whey, as well as the ...
Honcharuk, Ya. +3 more
core
ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ВІВСЯНОГО БОРОШНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА НИЗЬКОЖИРНИХ КИСЛОВЕРШКОВИХ СПРЕДІВ
Zernovì Produkti ì Kombìkorma, 2016 У роботі розглянуто корисні якості вівса та вівсяного борошна, роаналізовано цінність сировинних компонентів, окреслено їх вплив на здоров’я людини, наведено напрямки практичного застосування.
Н. А. ТКАЧЕНКО +1 more
doaj
ВПЛИВ ОБРОБКИ ТИСКОМ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ГОТОВИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ
, 2019 Надія Філімонова +3 more
openalex +2 more sources