Results 81 to 90 of about 4,683 (153)
Купажування олій з оптимізованим жирнокислотним складом [PDF]
, 2013 Шляхом купажування олій можна одержати продукти зі збалансованим жирнокислотним складом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) ω-6 та ω-3. Здійснено літературний пошук, щодо створення купажів олій з підвищеною біологічною цінністю.
Матвєєва, Т. В. +3 more
core
Виробництво нового виду овочевого морозива «Заморожений лід» [PDF]
, 2012 Розроблено новий спосіб виробництва морозива з овочевої сировини. Науково обґрунтовані рецептура та технологія виробництва, досліджено органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники якостіDeveloping a new method for producing ice cream of ...
Михайлик, В. І. +3 more
core
Новые соленые вафельные изделия «Крекисы рыбные» с использованием рыборастительных полуфабрикатов [PDF]
, 2016 У статті запропоновані напрями розширення існуючого асортименту вафельних снекових виробів підвищеної поживної цінності шляхом використання риборослинних напівфабрикатів та збагачувальних рослинних компонентів.
Fedorova, Dina
core +1 more source
Отримання білкового продукту з насіння соняшнику вітчизняної селекції [PDF]
, 2012 У статті представлено дані щодо фізико-хімічних показників насіння та складу ядра соняшнику різних сортів та гібридів української селекції. Завдяки м’яким режимам олієвидобування із безлушпинного ядра насіння соняшнику отримано харчовий шрот та ...
Лабейко, М. А. +3 more
core
Biota. Human. TechnologyМетою дослідження було розробити порошкову суміш для швидкого приготування функціонального напою, збагаченого мікрокапсульованими поліфенолами та нейропідтримуючими нутрієнтами, спрямованого на підвищення когнітивної витривалості в умовах бойового ...
Sofiia Chernenko
doaj +1 more source
Експертна оцінка тропічних олій [PDF]
, 2012 Визначено відповідність технічних характеристик тропічних олій установленим вимогам національних стандартів України. Определено соответствие технических характеристик тропических масел требованиям национальных стандартов Украины.
Kundilovskaya, T. +2 more
core
Економіка та суспільствоАктуальність теми зумовлена тим, що створення нового функціонального напою пов’язується з існуючою ситуацією істотного погіршення здоров’я і скорочення життя населення, залученням до ринку харчування нових видів ресурсів, які будуть сприяти покращенню ...
Марія Паска +2 more
doaj
ВПЛИВ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ ТОПІНАМБУРА КРІОСУБЛІМАЦІЙНИМ ФРАКЦІОНУВАННЯМ НА ВМІСТ ІНУЛІНУ
Journal of Chemistry and TechnologiesРозглянуті основні методи промислового сушіння рослинної сировини, описані їх переваги та недоліки. Запропоновано новий спосіб сушіння топінамбура із застосуванням кріосублімаційного фракціонування, особливістю якого є можливість виділення не тільки ...
Вікторія В. Євлаш +6 more
semanticscholar +1 more source
Спосіб одержання соусів на емульсійній основі з борошном гречаної крупи [PDF]
, 2008 В результаті наукових досліджень запропоновано нову технологію виробництва соусів на емульсійній основі з борошном гречаної ...
Чоні, І. В.
core
Вплив органолептичних відчуттів на купівельну активність споживача [PDF]
, 2010 У статті досліджено особливості впливу органів чуття на купівельну активність споживача. Стверджується, що саме органолептичні відчуття здійснюють різноманітний фізіологічний вплив на стан людини, підвищуючи чи знижуючи її купівельну активність ...
Борисова, Тетяна Михайлівна +1 more
core