Results 11 to 11 of about 11 (11)
بهینهسازی میزان کانژوگه شدن پروتئینهای ایزوله سویا با دکستران در شرایط مختلف واکنش مایلارد [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 میزان کانژوگه شدن از عوامل مهم در بهبود عملکرد و پایداری حرارتی پروتئینهای اصلاح شده از طریق واکنش طبیعی مایلارد میباشد. لذا در این مطالعه پروتئینهای ایزوله سویا و دکستران تحت شرایط مختلف واکنش مایلارد در pHهای7 و 5/8، دماهای 40، 60 و 80 درجه سانتی ...
ساره بوستانی +4 more
doaj +1 more source