ارزیابی بارمیکروبی سبزیجات تازه طی مراحل فرآوری با روش حداقل فرآیند در یک واحد بسته بندی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2011 در سالهای اخیر تعداد کارگاه هایی که بر روی بسته بندی سبزیجات تازه و برش زده فعالیت می کنند در بسیاری از کشورها از جمله ایران افزایش یافته است. سبزیجات تازه نسبت به آلودگی میکروبی بعد از برداشت، فرآیندهای شستشو، بسته بندی و توزیع حساس می باشند.
معصومه بحرینی +5 more
doaj +1 more source
تأثیر بسته بندی فعال ضدمیکروبی بر خصوصیات کیفی میوه ها و سبزی ها [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2021 استفاده از بسته بندی فعال، روشی نوین برای نگهداری مواد غذایی می باشد و در سال های اخیر، پژوهش های زیادی برای تولید و اقتصادی کردن آن انجام شده است. این نوع بسته بندی با تغییر شرایط بسته بندی، ایمنی، ماندگاری و یا ویژگی های حسی ماده غذایی را بهبود می بخشد.
اعظم امیری +1 more
doaj
تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته برخصوصیات فیزیکو شیمیایی گل زعفران طی زمان نگهداری [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2014 گیاه زعفران از مهمترین اقلام صادرات غیرنفتی ایران است. نگهداری گل زعفران در شرایط نامناسب، موجب افزایش آلودگی میکروبی و کاهش کیفیت زعفران می گردد. این تحقیق با هدف افزایش زمان ماندگاری گل زعفران در بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده و به منظور ایجاد زمینه ای
سودابه عین افشار +3 more
doaj +1 more source
بررسی تأثیر رقم، اسمز، بسته بندی و دمای نگهداری بر ویژگیهای کمی و کیفی برگه خربزه [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 در تحقیق حاضر تاثیر انواع روشهای بسته بندی و دمای نگهداری برخصوصیات کمی و کیفی برگهء خربزه مورد مطالعه قرار گرفت. از ارقام تاشکندی و خاتونی میوه خربزه، محلول اسمزی صفر و 10درصد ساکارز و خشک کن کابینتی برای تهیه برگه استفاده شد. برگه های تولیدی با دو روش
شهره نیکخواه +1 more
doaj +1 more source
تاثیر سطح تماس با اتمسفر و دو دمای معمول نگهداری بر پایداری اکسایشی مغز گردو [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2013 پایداری اکسایشی گردو (JuglansregiaL.) طی دوره یکساله نگهداری در شرایط گوناگون ارزیابی شد. گردو های کامل، مغزهای گردو، مغز-های خرد شده گردو، مغز های گردو بسته بندی شده در پلی اتیلن تحت خلاء و پلی پروپیلن حاوی گاز دی اکسید کربن در شرایط عادی (دما 19 تا 30 ...
حامد حسینی +3 more
doaj +1 more source
تاثیر داشتن اطلاعات تغذیه ای بر نظریات مشتریان در مورد کیفیت کیک جوانه گندم [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2009 تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای عملگرا روبه افزایش است. اگرچه تولید چنین غذایی چندان کار آسانی نیست و گاهی ممکن است جنبه های حسی غذا به طور نامطلوبی تغییر یابد.
(صفحات 172-180) مهسا مجذوبی (صفحات 172-180) مهسا مجذوبی +1 more
doaj +1 more source
اصلاح خمیرکاغذجوهرزدایی شده(DIP) به وسیله پیوندزنی با کربوکسی متیل سلولز [PDF]
تحقیقات علوم چوب و کاغذ ایران, 2020 Dor:98.1000/1735-0913.1398.34.475.69.4.1575.1586 در این پژوهش خمیرکاغذ جوهرزدایی شده(DIP) از طریق وارد کردن گروههای باردار در سطح الیاف توسط کربوکسی متیل سلولز(CMC) به منظور تولید خمیرکاغذی مقاومتر اصلاح شد.
زهرا غلامی +3 more
doaj +1 more source
اثر ضدمیکروبی فیلم زیستفعال زئین حاوی اسانس آویشن علیه Escherichia coli و listeriainnocua طی نگهداری سالاد الویه [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 بستهبندی ضدمیکروبی یک فناوری نوین نگهداری است که بر اساس رهایش عوامل فعال ترکیب شده با پلی مر بسته بندی، به درون محصول غذایی یا محیط اطراف بسته بندی برای افزایش کیفیت و امنیت غذایی طراحی شده است.
محبوبه کشیری
doaj +1 more source
مروری برنقش بسته بندی در امنیت غذایی [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2023 امروزه امنیت غذایی به عنوان یکی از ابعاد امنیت انسانی شناخته میشود به طوریکه نبود امنیت غذایی به معنای از دست دادن امنیت برای آن جامعه بشری میباشد. در واقع امنیت غذایی سنگ بنای یک جامعه توسعه یافته و نخستین اصل برای حفظ سلامت جامعه میباشد.
صابر امیری +2 more
doaj
مروری بر کاربرد بسته بندی های فعال ضدمیکروبی بر پایه اسانس ها در غذاهای دریایی [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2021 محصولات ماهی با ارزش تغذیه ای قابل توجّه و اثرات فیزیولوژیکی خوب، بازار بزرگ و پتانسیل مصرف بالایی دارد. با توجّه به اینکه ساختار غنی از پروتئین و کم چرب ماهی موجب می گردد که محصولات ماهی به آسانی فاسد گردند و نگهداری از آن ها مشکل باشد، بنابرین ضایعات ...
صونا دودانگه
doaj