اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر خواص کیفی کیک قالبی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2014 جوانه محصول جانبی صنعت آسیاب گندم است که حاوی فیبر، توکوفرول، اسیدهای چرب غیراشباع، پلی فنل، مواد معدنی و پروتئین است. در این مطالعه، اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبیت شده بر ویژگی های خمیر کیک مانند وزن مخصوص و قوام خمیر و ویژگی های کیفی کیک مانند حجم ...
سیدهادی پیغمبردوست +1 more
doaj +1 more source
مدلسازی سفتی بافت و سینتیک خشک شدن میوه "به" در خشککن همرفتی مادون قرمز توسط شبکه عصبی مصنوعی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2019 "به "یکی از میوههای سرشار از مواد معدنی و ویتامین بوده و یکی از راههای نگهداری این محصول خشک کردن میباشد. امروزه شبکههای عصبی مصنوعی در مدلسازی پارامترهای خشک کردن در حال رشد و توسعه است.
امیر گیتی بان کلجاهی +1 more
doaj +1 more source
تعیین پارامترهای رسیدگی هلو با استفاده از امواج فراصوت [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2009 بافت میوه در مراحل مختلف رشد و انبارداری تغییر کرده و می توان با بررسی خصوصیات آن، به مرحله رسیدگی میوه دست پیداکرد. امواج فراصوت ضمن عبور از داخل بافت میوه، بسته به نوع بافت و تراکم آن، تضعیف گردیده و سرعت آن نیز تغییر می یابد؛ لذا ممکن است بتوان با ...
(صفحات 63-74) رضا ابوالقاسمی نجف آبادی (صفحات 63-74) رضا ابوالقاسمی نجف آبادی +3 more
doaj +1 more source
تاثیر پیش فرآیند مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی دونات حاوی منابع فیبر خوراکی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 پژوهش حاضر با هدف بررسی اثر پیش فرآیند مایکروویو بر محتوی رطوبت و چربی، حجم مخصوص، ویژگی های بافتی (سفتی و ارتجاعیت) و خصوصیات ساختار مغز (تعداد سلول های گاز و تخلخل) دونات غنی شده با منابع مختلف فیبر خوراکی (حاوی صمغ فارسی و پودر تفاله هویج) انجام شد ...
مهران نوری +3 more
doaj +1 more source
ارزیابی خصوصیات حسی و بافتی مغز بادامزمینی برشته شده با روش رگرسیون حداقل مربعات جزئی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 برشته کردن یکی از متداولترین اشکال فرآوری مغزها بوده و هدف آن افزایش پذیرش کلی فرآورده است. در این پژوهش اثر دمای هوای داغ (140، 160 و 180 درجه سانتیگراد) و زمان (10، 20 و 30 دقیقه) برشته کردن در سرعث ثابت جریان هوای داغ (1 متر بر ثانیه) بر خصوصیات ...
هادی باقری +3 more
doaj +1 more source
تاثیر پوشش های خوراکی لیپیدی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2015 این پژوهش با هدف بررسی تاثیر پوشش های خوراکی لییپیدی (گلیسریل منواستئارات و موم کارنوبا) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش طی دوره نگهداری انجام شد.
اعظم ایوبی +4 more
doaj +1 more source
سندروم نورولپتیک بدخیم به دنبال مصرف کلومیپرامین [PDF]
Majallah-i Dānishkadah-i Pizishkī-i Dānishgāh-i ̒ Ulūm-i Pizishkī-i Mashhad.سندرم نورولپتیک بدخیم (NMS) یک وضعیت اورژانسی ما بین بیماریهای عصبی می باشد که ممکن است در نتیجه تجویز داروهای انتی سایکوتیک ایجاد شود، اما تنها داروهای انتی سایکوتیک نیستند که می توانند عامل بروز این سندرم باشند.
صابر دوغایی مقدم +4 more
doaj +1 more source
تحلیل پایداری دینامیکی پوستههای استوانهای مشبک کامپوزیتی تحت بارهای هارمونیک با استفاده از نظریه دانل [PDF]
مکانیک هوافضا, 2022 در سازههای هوافضایی بهدلیل نوسانات منابع تحریککننده مانند نیروی پیشران موتور، امکان بروز پدیده ناپایداری دینامیکی که پدیدهای مخرب است، وجود دارد. لذا در این مقاله پایداری دینامیکی پوستههای استوانهای کامپوزیتی چندلایه که با تقویتکننده مشبک ایزوگرید
حمید علی رضوانی +4 more
doaj
تأثیر دزهای پرتودهی الکترونی بر مدت انبارمانی تودههای پیاز ایرانی [PDF]
مجله علوم و فنون هستهای, 2009 پیاز یکی از سبزیهای مهم تولید شده در کشور است. هر سال مقادیر قابلتوجهی از محصول آن به ویژه در کشت بهاره (روزبلند) در انبارها به صورت ضایعات از بین میرود. روشهای پیشگیری و کاهش ضایعات به مراحل مختلف تولید، برداشت و پس از برداشت مرتبط است.
محسن خدادادی +1 more
doaj
اثر نیرات کلسیم و اسید هیومیک بر پایداری ویژگیهای میوه سیب [PDF]
مدیریت خاک و تولید پایدارسابقه و هدف: بسیاری از اختلالات فیزیولوژیکی میوهها ناشی از سطوح پایین غلظت کلسیم میباشد. نیترات کلسیم یکی از نمکهای پرمصرف این عنصر است که به رنگ سفید بوده و به دلیل حلالیت بالای آن در آب بر خلاف سایر ترکیبات نظیر سولفات کلسیم، کربنات کلسیم و ...
علی اکبر شکوهیان +2 more
doaj +1 more source