توسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم [PDF]
Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, 2020 رومالها جهت بهبود بافت و ویژگیهای ظاهری نان استفاده میشوند. در این پژوهش اثرات رومالهای سنتی (آب، روغن، پودر پنیر و صمغ زانتان) و رومال حاوی صمغ شاهی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خصوصیات حسی نان بدون گلوتن مقایسه شدند. بدینمنظور حجم مخصوص، تخلخل،
بهاره صحرائیان +2 more
doaj +1 more source
ارزیابی تأثیر تزریق وراپامیل داخل ضایعه در بیماری پیرونی [PDF]
Majallah-i Dānishkadah-i Pizishkī-i Dānishgāh-i ̒ Ulūm-i Pizishkī-i Mashhad., 2010 مقدمه تعیین میزان تأثیرتزریق وراپامیل داخل ضایعه در بهبود شکایات و علائم ناشی از بیماری پیرونی می باشد. روش کار در این مطالعه توصیفی مداخله ای 27 بیمار مبتلا به پلاک پیرونی در سال های 1386 -1384 در کلینیک خصوصی ارزیابی شدند که از میان آنها 23 بیمار که ...
محمد مهدی رحمانی +3 more
doaj +1 more source
Effect of coating and modified atmosphere packaging on the characteristics of fresh- cut melon during storage [PDF]
, 2023 هدف از این پژوهش بررسی اثر کیتوزان، تیمول و اتمسفر تغییر یافته بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی خربزه تازه برشخورده بود. بدین منظور، برشهای خربزه در محلول حاوی درصدهای مختلف کیتوزان (صفر، 1 و 2%) و تیمول (صفر، 25/0 و 5/0%) به مدت2 دقیقه ...
Parvin Sharayei, Shohreh Nikkhah
core +1 more source
تأثیر افزودن پوست انار، صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 کیک اسفنجی یکی از فرآوردههای پر تقاضا و پرمصرف غلات بوده اما بهدلیل داشتن گلوتن برای بیماران سلیاکی مناسب نیست. به همین جهت امروزه توجه به محصولات فاقد گلوتن گسترش یافته است. از طرفی غنیسازی کیکها با فیبرهای رژیمی و آنتیاکسیدانهای طبیعی، ارزش غذایی
سپیده اعتزازیان +2 more
doaj +1 more source
Pre-harvest Application of Chitosan with Carvacrol on Biochemical, Qualitative and Shelf Life Characteristics of Strawberry (Fragaria × ananassa Duch) [PDF]
, 2023 IntroductionThe increase in people's awareness of the negative effects of chemical preservatives has led to more research on the antimicrobial effect of plant essential oils and their potential to be used as preservative compounds. Strawberry (Fragaria
A. Ehtesham Nia +4 more
core +1 more source
اثر فرایند برشته کردن به روش آون و مادون قرمز بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی دانه سویا [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2019 در این تحقیق، برشته کردن دانههای سویا به دو روش آون و مادون قرمز انجام شد و از روش سطح پاسخ بهمنظور بررسی اثر هر یک از فرایندهای مذکور بر میزان رطوبت، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتیاکسیدانی، سفتی و تغییرات رنگ دانههای سویا استفاده گردید.
فرشته غلامی +1 more
doaj +1 more source
Preparation of Biopolymer Based on Agar Extracted from Persian Gulf Red Algae Acanthophora and Evaluation of Its Properties [PDF]
, 2023 Introduction Consumer demand for healthy food free of chemical preservatives and environmental concerns with plastic packaging environments are analyzed, which can be replaced by aquatic environments that can be contaminated, for the development of bio ...
M. Haji Abdolrasouli +2 more
core +1 more source
بررسی ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیبزمینی طی آنزیمبری در آب داغ [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 ضریب نفوذ مؤثر قندهای احیاءکننده با و بدون در نظر گرفتن اثر تولید آنها و همچنین سینتیک تغییرات بافت طی آنزیمبری خلال سیبزمینی در آب داغ در محدوده دمایی 50 تا Cº90 مورد مطالعه قرار گرفت.
حامد بیکی +2 more
doaj +1 more source
توزیع تنش در مخازن شکافدار: اثر تراکم شکستگی، بارگذاری زاویهدار و پارامترهای سنگ و شکستگی [PDF]
Pizhūhish-i Naft, 2020 حضور شکستگیهای طبیعی در مخازن شکافدار نقش مهمی در تعیین وضعیت تنش که تحت تأثیر تنشهای تکتونیکی و آشفتگی محلی قرار دارد، ایفا میکند. جهت شکستگی، پایداری چاه و ناهمسانگردی تراوایی از جمله موارد وابسته به تغییرات تنش محلی هستند.
میثم خدایی +3 more
doaj +1 more source
Comparative Performance and Modification of Rubber and Reinforcing-Filler on the Tearing Resistance of Peroxide-Cured Natural-Rubber/Silica Compounds [PDF]
, 2022 Hypothesis: To enhance the crack growth resistance of rubber composites one strategy is to embed mechanisms for viscoelastic dissipation. This can be fulfilled by enlarging the bound rubber content through either increasing the filler-filler or filler ...
Mahaan Ghorashi +2 more
core +1 more source