تأثیر تیمار حرارتی و غیرحرارتی بر میزان مواد معدنی، ترکیبات فعال زیستی و فعالیت آنتیاکسیدانی دانه چیا (Salvia hispanica L) [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 در این پژوهش، اثر تیمارهای حرارتی ( برشته کردن و اتوکلاو) و تیمارهای غیرحرارتی (خیساندن و جوانهزنی) بر میزان فنل کل، مقدار فلاونوئید کل، فعالیت آنتیاکسیدانی و میزان مواد معدنی دانه چیا بررسی شد.
محمد نوشاد +2 more
doaj +2 more sources
ارزیابی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره اتانولی- آبی و متانولی پوست نارنج [PDF]
زیستشناسی کاربردی, 2019 واکنشهای اکسیداسیون باتولید رادیکالهای آزاد سلامت انسان را به مخاطره انداخته و همچنین باعث کاهش کیفیت حسی و تغذیهای غذا میشوند. تلاشهایی برای یافتن آنتیاکسیدانهای طبیعی و موثر گیاهی صورت میپذیرد.
تورج مهدی زاده +3 more
doaj +2 more sources
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی گیاه آبزی سنبلآبی (Eichhornia crassipes) تالاب انزلی با استفاده از روش استخراج غوطهوری [PDF]
مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان, 2023 سنبلآبی Eichhornia crassipes یکی از گیاهان آبزی مهاجم و غیر بومی تالاب انزلی است. در مطالعه حاضر تاثیر حلالهای آبی، آبی- اتانولی (50:50) و اتانولی بر میزان خواص آنتیاکسیدانی عصارههای به دست آمده از قسمتهای مختلف (برگ، ساقه و ریشه) سنبل آبی با روش ...
علیرضا ربیع پور +2 more
doaj +1 more source
بررسی اثر عوامل حامل بر خواص فیزیکوشیمیایی پودر گل گاو زبان تولید شده به روش کفپوشی- خشک کردن انجمادی [PDF]
فناوریهای جدید در صنعت غذا, 2022 گل گاو زبان ایرانی گیاهی علفی، دو یا چند ساله از خانواده بورگیناسهها میباشد. بیشتر گونههای گل گاو زبان دارای خواص دارویی هستند که با فعالیت علمی و تولید صنعتی فراورده های متنوع از آن میتوان به ترویج مصرف آن کمک نمود.
مرتضی حاجی علی اصغری +1 more
doaj +1 more source
بررسی اثر آنتیاکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک در محیطهای روغنی و امولسیونهای روغن در آب آنها [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 فعالیت آنتیرادیکالی و آنتیاکسیدانی اسیدهای جنتیسیک و آلفا-رزورسیلیک اسید در محیطهای مختلف: حلال متانول، روغنهای تخلیص شده سویا و زیتون، و امولسیونهای روغن در آب آنها مورد بررسی قرارگرفت.
آزاده مردانی قهفرخی +2 more
doaj +1 more source
اثرغلظتهای اسید جیبرلیک و وزن بنه مادری بر فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان متابولیت های ثانویه زعفران(Crocus sativus L.) [PDF]
نشریه پژوهشهای زعفران, 2021 به منظور بررسی تاثیر غلظتهای هورمون پاشی با اسیدجیبرلیک و وزن بنه مادری بر برخی صفات بیوشیمیایی و مواد موثره زعفران،آزمایشی در سال 96-1395 به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی بیرجند اجرا گردید. تیمارهای
معصومه شاکری +3 more
doaj +1 more source
بررسی اثرات آنتیاکسیدانی عصاره معمولی و انکپسوله گیاه اسفرزه (Plantago ovate) بر پایداری اکسیداتیو سیستم مدل غذایی (روغن آفتابگردان) [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 رادیکالهای آزاد باعث ایجاد بیماریهای زیادی در انسان میشوند. آنتیاکسیدانهای فنولی قادر به جلوگیری از تأثیر مخرب رادیکالهای آزاد و جهشهای حاصل بر ساختارهای سلولی میباشد.
مهشید شاملوفر +2 more
doaj +1 more source
تعیین ترکیبات شیمیایی، ویژگیهای ضداکسایشی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بر تعدادی از میکروارگانیسمهای بیماریزا [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 در طب سنتی ایران از دانههای گشنیز بهطور گسترده بهمنظور درمان بیماری استفاده میشود. هدف از این پژوهش، شناسایی ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتیاکسیدانی و بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس دانه گشنیز بود.
مرضیه امیدی میرزائی +3 more
doaj +1 more source
بررسی اثر کود مایع جلبکی Nizamuddinia zanardiniiدر سطوح مختلف اوره بر برخی شاخصهای رشد و فعالیت آنتیاکسیدانی دانهرستهای گندم رقم چمران2 [PDF]
زیستشناسی کاربردی, 2018 تحقیق حاضر با هدف بررسی اثر کود مایع جلبکی Nizamuddinia zanardinii در سطوح مختلف اوره بر برخی شاخص-های رشد و فعالیت آنتیاکسیدانی دانهرستهای گندم طراحی و انجام شد.
آذین غفاری زاده +2 more
doaj +1 more source
ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی روغنهای اساسی نعناع فلفلی (Menthapiperita) با روشهای متفاوت استخراج [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 به دلیل طولانی بودن زمان استخراج روشهای سنتی از جمله تقطیر با آب (HD) و تقطیر با بخار آب (SD)، اخیراً روشهای جدیدی مانند تقطیر با آب در حضور امواج مایکرو (MAHD) و تقطیر مقاومتی (OAHD) معرفی شدهاند.
محسن گواهیان +4 more
doaj +1 more source