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不同香型菜籽油对炸薯条风味的影响Effects of rapeseed oils with different fragrances on the flavor of French fries
Zhongguo youzhi旨在为油炸食品风味的优化提供参考，采用浓香型、鲜香型、清香型及风味较淡的精炼菜籽油制备炸薯条，探究菜籽油香型对炸薯条辛香味、土豆味、焦香味、生青味及炸鱼味的影响，采用固相微萃取-气相色谱质谱联用技术测定炸薯条挥发性化合物含量，并利用嗅闻技术和香气活度值分析不同香型菜籽油炸薯条风味化合物的异同。结果表明：浓香型、鲜香型菜籽油炸薯条的辛香味和焦香味较突出，苯代丙腈及3-甲硫基丙醛为其最关键的2个化合物；而清香型、精炼菜籽油炸薯条以生青味和土豆味为主，其中清香型菜籽油炸薯条中最关键化合物为3-甲硫基丙醛和(E,
郭斐1,2，王鹏1，于淼1，李昀翌1，侯雯惠1，苏晓霞1，李扬1，卞祺1GUO Fei1,2, WANG Peng1, YU Miao1, LI Yunyi1, HOU Wenhui1, SU Xiaoxia1, LI Yang1, BIAN Qi1
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, 2012 在阶段性降温条件下,研究了三种常用湿地植物黄鸢尾(Iris pseudacorus L.)、花菖蒲(Iris ensata Thunb.)及水芹(Oenabthe javanica)叶片抗寒性相关生理指标(可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、游离脯氨酸含量、丙二醛含量、超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性以及细胞质膜相对透性)的变化。结果表明,冷锻炼使湿地植物通过对抗氧化酶活性及渗透性的调节来提高其机体的抗寒性。低温条件下,黄鸢尾的抗氧化酶活性显著增加,5℃时SOD活性是初始值的5.77倍 ...
吴振斌 +6 more
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Effect of Vacuum Pre-cooling on the Circulation and Shelf Quality of Postharvest Baby Cabbage [PDF]
To optimize the treatment conditions for vacuum pre-cooling of baby cabbage and maintain the fresh quality of postharvest baby cabbage, a central composite response surface experiment with two factors and three levels was conducted on the basis of ...
Anqi ZHAO +6 more
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氯沙坦逆转维持性血液透析患者左心室肥厚与炎症和氧化应激的关系
Zhongguo shiyan zhenduanxue, 2012 目的研究氯沙坦对维持性血液透析（MHD）患者左心室肥厚（LVH）的影响及其与炎症和氧化应激的关系。方法将伴有LVH的MHD患者随机分为氯沙坦组和安慰剂组,每位患者服用氯沙坦50-100mg/日或安慰剂6个月,二维超声心动图检测心脏并计算左心室重量指数（LVMI）,同时检测患者血清超敏-C反应蛋白（hs-CRP）和丙二醛（MDA）,分析左心室重量指数的变化与hs-CRP和MDA的关系。结果治疗后6个月,氯沙坦组左心室重量指数,血清hs-CRP,丙二醛（MDA）水平均降低,与治疗前比均有统计学意义 ...
冯丽萍 +4 more
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不同市售牛油的品质及风味化合物分析Quality and flavour compounds analysis of different commercial butter
Zhongguo youzhi旨在为探究市售牛油特征风味化合物提供参考，采用国标法测定13种品牌市售牛油的理化指标（酸值、过氧化值、碘值、皂化值）及脂肪酸组成，采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）分析其挥发性化合物，并通过气味活性值（OVA）确定其特征风味化合物。结果表明，13种牛油酸值、过氧化值均符合国标要求（除样品6的酸值外）；牛油的主要脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸和油酸，三者总含量达80%以上。13种牛油中共检测出156种挥发性化合物，对牛油风味有重要贡献的（OVA>1）有68种，主要包括醛类、酮类、酯类 ...
郑美玉1，张天宇1，聂强胜1，张立伟1，2，3，邓维泽4，马麟4，何东平1，2，5， 郑竟成1，2，5，周力1，2，5ZHENG Meiyu1, ZHANG Tianyu1, NIE Qiangsheng1, ZHANG Liwei1,2,3, DENG Weize4, MA Lin4, HE Dongping1,2,5, ZHENG Jingcheng1,2,5, ZHOU Li1,2,5
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The Physiological Response of Synsepalum dulcifcum Denill Leaves to NaCl Stress [PDF]
, 2016 为明确神秘果(Synsepalum dulcifcum Denill)的耐盐能力,研究其在NaCl胁迫下的适应机制并丰富果树的耐盐机理,通过盆栽试验法,以0、2‰、4‰、6‰、8‰NaCl溶液分别对幼苗进行胁迫处理,测定叶片叶绿素、渗透调节物质、抗氧化物酶、丙二醛含量及土壤实际盐度。结果表明:在NaCl胁迫下,神秘果叶片的叶绿素合成受到明显抑制;超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性随浓度增加而显著升高,过氧化氢酶(CAT)活性则是先升后降,在4‰时达到最高 ...
刘育梅 +4 more
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Shuitu Baochi Xuebao, 2011 利用盆栽试验研究了NaCl胁迫条件下AM真菌对紫花苜蓿(Medicago sativa L.)植株生长及生理特征的影响。结果显示:随土中加入NaCl浓度增高(0%,0.5%,1.0%),与未接菌紫花苜蓿相比,接种AM真菌显著 ...
陆爽, 郭欢, 王绍明, 张霞
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Effect of edaravone on cerebral edema and lipid peroxidation in rats of cerebral hemorrhage [PDF]
, 2016 目的探讨依达拉奉对大鼠脑出血后脑水肿及脑组织氧化损害的影响。方法选取健康雄性清洁的SD大鼠150只,随机分为假手术组、对照组、治疗组,每组50只,分别于术后0.5、1、2、3、4 d 5个时间点对每组中不同10只进行观察。采用立体定向自体血注入法制作大鼠脑出血模型,检测3组并比较各时间点血肿周围脑组织含水量变化、丙二醛(MDA)含量变化及超氧化物歧化酶活力情况。结果假手术组和治疗组术后1~4 d各时间点血肿周围脑组织含水量均显著低于对照组 ...
林吴用, 马宝林, 高丽丽
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Changes in Storage Quality, Gelatinization Characteristics and Edible Quality of Selenium-Rich Rice at 35 ℃ [PDF]
In order to study the pattern of quality changes in selenium-rich rice during storage, selenium-rich rice and non-selenium-rich rice produced in Enshi and Jingzhou of Hubei province were subjected to accelerated aging for 180 days under high temperature ...
WANG Denglin, XIONG Yin, WANG Yuehui
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Toxicity of Cadmium and Its Bioaccumulation in Spotted Babylon,Babylonia areolata: Comparison between Effects of Waterborne and Dietary Exposure [PDF]
, 2013 为比较直接经水体与经营养传递的2种镉(CAdMIuM,Cd)暴露方式对方斑东风螺(bAbylOnIA ArEOlATA)不同组织Cd蓄积和毒性的差异,采用室内模拟法,将螺暴露于含Cd水体(Cd2+:100μg·l-1)或喂食含Cd饵料(牡蛎,34.56μg·g-1以干质量计,先经水体100μg·l-1Cd2+暴露达平衡)30d后再进行15d净化。结果显示,暴露期间,除食物相组螺胃肠道Cd浓度在第10天极显著高于对照组,但随后迅速下降外,其他各组织在2种途径及胃肠道在水相暴露时Cd的浓度均逐渐上升 ...
柯才焕, 薛明
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