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ゴーダチーズの調製時における水分含量と熟成度 [PDF]

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熟成時の水分含量を38%~45%とした3種のゴーダチーズを調製し、チーズ熟成期間における水分含量の影響を調べた。熟成期間中のペプチド区分含量の経日変化を調べ、市販品のペプチド区分量と比較した。調製したチーズのうち、水分含量の高い方がペプチド区分量の増加が速く、官能検査により、水分含量が市販品に最も近いものが最も高い評価を受けた。しかしながら ...
Furukawa Mizuki   +8 more
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Dietary fiberについて [PDF]

open access: yes, 1987
Nakae, Seitaro
core  

[Folic acid supplementation alleviates high-salt diet-induced renal fibrosis in mice]. [PDF]

open access: yesNan Fang Yi Ke Da Xue Xue Bao
Tang F   +5 more
europepmc   +1 more source

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