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Métodos de ablandamiento de la carne y su efecto sobre la textura
Nacameh, 2022 Maria de Lourdes Perez-Chabela +1 more
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Aislamiento y caracterizacion del gen xet de Fragaria chiloensis [PDF]
, 2008 57 p.Debido a sus peculiares características como color, sabor y aroma, la frutilla nativa chilena (Fragaria chiloensis) promete ser un importante producto agrícola para nuestro país.
Caceres Prada, Jorge Antonio +1 more
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Estudio de inestabilidad en sólidos con ablandamiento por deformación
, 2016 Estudio de inestabilidad en sólidos con ablandamiento por ...
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Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 2006 Para determinar los mecanismos que causan el ablandamiento post-mortem de la carne del pez matrinxã, fueron observados los cambios en la micro estructura del tejido muscular inmediatamente después de la muerte y después de 12 horas de almacenamiento a -3
Héctor Suárez Mahecha +4 more
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Caracterización estructural de FCXTH 1 y FCXTH 2 asociados al desarrollo y maduración del fruto de Fragaria chiloensis (L). Duch. [PDF]
, 2013 78 p.La frutilla chilena (Fragaria chiloensis) surge como una nueva alternativa comercial, debido a sus excelentes características organolépticas. Su fruto es de rápido ablandamiento, reflejado en la alteración de la textura del fruto, que influye ...
Campano Romero, Constanza Andrea +3 more
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, 2023 “Hass” presenta un color violeta/negro del exocarpio a madurez de consumo (RTE) mientras que “Fuerte” presenta un color verde a RTE. Importantes países productores y exportadores han evidenciado desincronización del color con ablandamiento en RTE en la variedad más comercializada “Hass”.
Pedreschi, Romina +11 more
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Revista Ingeniería de Construcción, 2010 El artículo presenta los resultados experimentales de ensayar una mezcla asfáltica densa en caliente tipo MDC-2 (acorde con las especificaciones del Instituto Nacional de Vías - INVIAS, 2007) modificada con un desecho de polietileno de baja densidad ...
Hugo Rondón Quintana +2 more
doaj
, 2018 La industria cárnica ha avanzado en una serie de procesos para mejorar la suavidad de la carne. Sin embargo, muchas de las técnicas implican procesos complejos y poco prácticos, por lo que se requiere la implementación de métodos más sencillos. En la literatura se presenta a las calpaínas como las responsables del proceso de tenderización de la carne y
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EVOLUCIÓN MICROESTRUCTURAL DE ALEACIONES TERMOENVEJECIBLES BASE Al LUEGO DEL HOMOGENEIZADO
Anales (Asociación Física Argentina), 2013 Se estudia la evolución a distintas temperaturas, 20° C, 45° C y 70° C, luego del solubilizado y templado (pre-envejecirniento) de dos aleaciones termoenvejecibles comerciales base Al mediante las técnicas de espectrometria temporal positrónica y ...
Rafael Ferragut, Alberto Somoza
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Análisis de los parámetros que definen un modelo de daño aplicado al deterioro de la capacidad resistente de paredes arteriales [PDF]
, 2011 El comportamiento mecánico de las paredes arteriales constituye un ingrediente fundamental para entender enfermedades cardiovasculares como las disecciones aórticas o la fisuración de placas de ateroma.
Blanco Ibáñez, Sergio +2 more
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