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Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2004
Resume Cet article presente une revue de la litterature concernant les acides gras trans et la controverse qu’ils font naitre autour d’eux lorsque l’on considere leurs eventuels effets cancerogenes. Les etudes experimentales chez les animaux ont porte sur les tumeurs mammaires et les cancers du colon et du foie : il semble ne pas y avoir de relation ...
J.-M. Lecerf, Isabelle Cristiani
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Resume Cet article presente une revue de la litterature concernant les acides gras trans et la controverse qu’ils font naitre autour d’eux lorsque l’on considere leurs eventuels effets cancerogenes. Les etudes experimentales chez les animaux ont porte sur les tumeurs mammaires et les cancers du colon et du foie : il semble ne pas y avoir de relation ...
J.-M. Lecerf, Isabelle Cristiani
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Acides gras polyinsaturés et inflammation
Nutrition Clinique et Métabolisme, 2001Resume Les acides gras polyinsatures de la serie n-3 ont un effet anti-inflammatoire en inhibant competitivement la generation des eicosanoides inflammatoires produits a partir de l'acide arachidonique (20 :4 n-6). De plus, ils inhibent la liberation et l'expression des cytokines pro-inflammatoires par les macrophages actives et celles de ...
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Acides gras et maladies cardiovasculaires
Sciences des Aliments, 2008Apres une longue periode d'ignorance, puis une periode au cours de laquelle les lipides ont ete consideres comme negatifs, les acides gras ont ete classes en bons ou mauvais en fonction de leur degre d'insaturation, voire en fonction de leur origine animale ou vegetale.
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Acides gras : quelques elements specifiques. 3 - Acide gras polyinsatures en n-3
1988National ...
Bourre, J.M. +7 more
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Absorption intestinale des acides gras : faits et incertitudes
Nutrition Clinique et Métabolisme, 2007Resume Les deux dernieres decennies ont ete marquees par une accumulation de connaissances nouvelles concernant les aspects moleculaires de l'absorption des lipides alimentaires avec l'isolement et la caracterisation de proteines potentiellement impliquees dans le transport et le devenir enterocytaires des acides gras a longue chaine. A cette periode
Petit, Valérie +3 more
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Acides gras et cancérogenèse mammaire
2000International ...
Bougnoux, Philippe +4 more
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Acides gras alimentaires : les lignes bougent !
Médecine des Maladies Métaboliques, 2010Cet article presente et commente les nouvelles recommandations nutritionnelles pour les apports quantitatifs et qualitatifs des acides gras alimentaires, publiees en mars 2010 par l’Agence francaise de securite sanitaire des aliments (Afssa).
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