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Condiciones e implicaciones para el suministro de una alimentación inocua a pacientes hospitalizados con trastornos asociados al gluten

RESUMEN: se reconocen tres condiciones clínicas relacionadas con el consumo de trigo asociadas al gluten enfermedad celiaca, sensibilidad al gluten y alergia al trigo. La Organización Mundial de la Salud, define la inocuidad de los alimentos como un
Geles Carmona, Karen
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