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Impacto de los alimentos procesados y su relación con la obesidad
Psic-Obesidad, 2022 Los alimentos ultraprocesados no son “alimentos reales”. Son formulaciones de sustancias alimenticias a menudo modificadas por procesos químicos y luego ensambladas en productos alimenticios y bebidas hiper-apetecibles listos para consumir utilizando sabores, colorantes, emulsionantes y otros aditivos, que pueden facilitar la sobrealimentación y el ...
Mario Alberto Ortega Catarino
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Glutamato monosódico y seguridad alimentaria: en alimentos procesados
VitalyScience Revista Científica MultidisciplinariaEsta investigación se enfoca en un análisis exhaustivo de los niveles de glutamato monosódico (GMS) presentes en alimentos procesados, dada su relevancia en el ámbito culinario por su capacidad para intensificar los sabores y generar sensaciones agradables en el paladar. El objetivo esencial es verificar si los niveles de GMS se mantienen dentro de los
Cinthya García
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Ciencia y Tecnologia Alimentaria, 2005
Abstract Resumen Resumo The high pressure processing (HPP) of foods can achieve the inactivation of microbial pathogens with minimal losses in food quality. The scale-up of food preservation processes based on the application of HPP is relatively simple; this is the factor that explains best why HPP is the only new alternative technology for food ...
G. Velazquez +3 more
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Abstract Resumen Resumo The high pressure processing (HPP) of foods can achieve the inactivation of microbial pathogens with minimal losses in food quality. The scale-up of food preservation processes based on the application of HPP is relatively simple; this is the factor that explains best why HPP is the only new alternative technology for food ...
G. Velazquez +3 more
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VitalyScience Revista Científica Multidisciplinaria
Este estudio se centra en la determinación de aditivos alimentarios en alimentos procesados en Ecuador, abordando tanto los niveles presentes como los riesgos asociados a su consumo.
A. Romero
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Este estudio se centra en la determinación de aditivos alimentarios en alimentos procesados en Ecuador, abordando tanto los niveles presentes como los riesgos asociados a su consumo.
A. Romero
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Revista Chilena de Nutricíon
El semáforo nutricional (SN) es una herramienta importante para orientar decisiones de compra más saludables, pero su uso depende de factores sociodemográficos.
Juan Aníbal Lechón-Sandoval +2 more
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El semáforo nutricional (SN) es una herramienta importante para orientar decisiones de compra más saludables, pero su uso depende de factores sociodemográficos.
Juan Aníbal Lechón-Sandoval +2 more
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Salud Pública de México, 2020
Objetivo. Evaluar la asociación entre el perfil nutricional y las estrategias de publicidad de alimentos procesados de trigo y maíz (APTM) ofertados en puntos de venta de la Ciudad de México. Material y métodos.
Joaquín Alejandro Marrón-Ponce +7 more
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Objetivo. Evaluar la asociación entre el perfil nutricional y las estrategias de publicidad de alimentos procesados de trigo y maíz (APTM) ofertados en puntos de venta de la Ciudad de México. Material y métodos.
Joaquín Alejandro Marrón-Ponce +7 more
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Farmajournal
Los consumidores actuales buscan productos saludables, éticos y con bajo impacto ambiental, lo que ha impulsado el crecimiento de dietas flexitarianas, vegetarianas y veganas.
Cristina Alcalde Eon +2 more
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Los consumidores actuales buscan productos saludables, éticos y con bajo impacto ambiental, lo que ha impulsado el crecimiento de dietas flexitarianas, vegetarianas y veganas.
Cristina Alcalde Eon +2 more
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MQRInvestigar
Esta investigación tuvo como objetivo desarrollar extractos funcionales a partir de cervezas artesanales tipo Ale y Lager, e integrarlos en formulaciones de condimentos salados con aplicación en alimentos procesados, revalorizando subproductos cerveceros.
Karen Milena Mosquera-Zambrano +2 more
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Esta investigación tuvo como objetivo desarrollar extractos funcionales a partir de cervezas artesanales tipo Ale y Lager, e integrarlos en formulaciones de condimentos salados con aplicación en alimentos procesados, revalorizando subproductos cerveceros.
Karen Milena Mosquera-Zambrano +2 more
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Salud, Ciencia y Tecnología
El propósito de la investigación fue caracterizar el consumo habitual de alimentos procesados y ultraprocesados, así como analizar su composición nutricional en relación al Modelo de Nutrientes propuesto por la Organización Panamericana de la Salud (OPS).
Jimena Cabrera +4 more
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El propósito de la investigación fue caracterizar el consumo habitual de alimentos procesados y ultraprocesados, así como analizar su composición nutricional en relación al Modelo de Nutrientes propuesto por la Organización Panamericana de la Salud (OPS).
Jimena Cabrera +4 more
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Ciencia y Tecnologia Alimentaria, 2005
Abstract Resumen Resumo High pressure processing (HPP) is the only food preservation technology that has reached consumers with a variety of innovative products; however, there is still a need for further research to develop tools that the food industry needs to formulate products and optimize processes.
G. Velazquez +3 more
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Abstract Resumen Resumo High pressure processing (HPP) is the only food preservation technology that has reached consumers with a variety of innovative products; however, there is still a need for further research to develop tools that the food industry needs to formulate products and optimize processes.
G. Velazquez +3 more
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