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Evaluación sensorial e instrumental de textura de salchichones tipo estándar que contienen un extensor cárnico de pasta de pollo

Vitae, 2015
Antecedentes: La carne de pollo mecánicamente deshuesada (CMD) o pasta de pollo es uno de los ingredientes principales utilizado en la industria cárnica para aportar proteína en la formulación de embutidos, normalmente se importa, pero se busca obtener ...
Diana Marcela GONZÁLEZ RODRÍGUEZ, Elizabeth GIRALDO LOPERA, Diego Alonso RESTREPO MOLINA   +2 more
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Análisis de mercado y sensorial de pasta con harina de amaranto fortificada con suero de leche

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023
El amaranto es una fuente importante de proteína, calcio, hierro y otros compuestos, elementos necesarios para la alimentación humana. El suero de leche es el líquido que se obtiene tras la coagulación de la leche en la elaboración de queso, este ...
Andrea Natasha Mata Ramírez, Fernanda Nayeli Balandrán Guardado, Dulce Liliana Juárez Magno, Blanca Patricia Lozano Pedraza, Sabdy Arely Martínez Solís, Elianne Paola Trejo Nava, M.E. Sosa Morales   +6 more
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Formulación de pasta para celiacos con harina pregelatinizada de Chenopodium quinoa Willd y Oryza sativa

Revista Alfa, 2022
El objetivo del estudio fue obtener la formulación aceptable, realizar análisis químico proximal, microbiológico y reológico de la pasta elaborada de harina pregelatinizada de quinua (Chenopodium quinoa Will) y arroz (Oryza sativa).
Lissete Lourdes Aguirre Huayhua, R. M. Malpartida Yapias, Franklin Oré Areche, A. Ruiz Rodríguez   +3 more
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Canine dermatitis on contacting grass leaf: A case series

Veterinary Dermatology, Volume 34, Issue 2, Page 115-124, April 2023., 2023
Background – Pruritus is a common clinical sign in dogs for which owners seek veterinary attention. Its diagnosis and treatment can be a source of frustration for the owner and veterinarian alike. A contact dermatitis is considered rarely, even when lesions are located only on the skin.
Kenneth Mason, Merja Ruutu
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Elaboración de brownies con chocolate moca a partir de pasta de macambo (Theobroma bicolor) y tres variedades de café (Coffea arabica)

Revista de Investigación de Agroproducción Sustentable, 2021
El macambo (Theobroma bicolor) es una especie hermana de Theobroma cacao llamado también pataxte o bacau. El objetivo de esta investigación fue realizar un análisis sensorial y de textura de brownies elaborados con chocolate moca a partir de pasta de ...
Elizabeth Goicochea Trauco, Milagros Sadith Granda Santos, S. C. Chavez Quintana   +2 more
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Report of the Scientific Committee of the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN) on sustainable dietary and physical activity recommendations for the Spanish population

Food Risk Assess Europe, Volume 1, Issue 1, March 2023., 2023
Abstract Dietary recommendations are developed from the best available scientific evidence on the effect of nutrients and food on health. These recommendations take into account that the effect of food depends not only on its nutritional content but also on the matrix in which is ingested, the alterations during the culinary process, the presence of ...
Esther López García, Irene Bretón Lesmes, Araceli Díaz Perales, Victoria Moreno Arribas, María del Puy Portillo Baquedano, Ana María Rivas Velasco, Ujué Fresán Salvo, Laura Tejedor Romero, Francisco Bartolomé Ortega Porcel, Susana Aznar Laín, Enrique Lizalde Gil, María Ángeles Carlos Chillerón   +11 more
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Aseguramiento de la calidad bajo el plan de análisis de peligros y puntos críticos de control para proceso de elaboración de fideos

Revista Científica Pakamuros, 2023
La investigación tuvo como objetivo desarrollar un sistema de aseguramiento de la calidad en fábrica de fideos de la ciudad de Chiclayo, mediante la implementación del plan de análisis de peligros y puntos críticos de control.
Eliana Milagros Cabrejos Barrios, Aleida Cabrejos   +1 more
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OF FERAL AND OBEDIENT COWS: Colonization as Domestication in the Paraguayan Chaco

Cultural Anthropology, Volume 38, Issue 1, Page 8-35, February 2023., 2023
ABSTRACT In the Paraguayan Chaco, cattle evoke images of power, prosperity, and celebration, but they also trigger one of the quickest deforestation processes in the world. The presence of cattle in the region has deep historical roots, dating back to the beginning of the colonization process, when the establishment of a double economy based on cattle ...
VALENTINA BONIFACIO
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Análisis de la nutrición y la dieta de personas mayores a nivel comunitario (póster)

Revista Clínica de Medicina de Familia, 2023
OBJETIVOS Describir el estado nutricional y la dieta en personas mayores residentes en la comunidad y analizar los factores asociados al mismo. MATERIAL Y MÉTODOS Estudio observacional transversal en base a los datos obtenidos sobre el consumo de ...
Manuel Ferran Mercadé, Maider Mateo Abad, Pablo Sampedro Murguiondo, Miren Bittori Lasa Goñi, Marina Alapont Serrano, Idoia Iparragirre Oiartzabal   +5 more
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A field experiment characterizing variable detection rates during plant surveys

Conservation Biology, Volume 36, Issue 3, June 2022., 2022
Abstract Surveys aimed at finding threatened and invasive species can be challenging due to individual rarity and low and variable individual detection rates. Detection rate in plant surveys typically varies due to differences among observers, among the individual plants being surveyed (targets), and across background environments.
Cindy E. Hauser, Katherine M. Giljohann, Michael A. McCarthy, Georgia E. Garrard, Andrew P. Robinson, Nicholas S. G. Williams, Joslin L. Moore   +6 more
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