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Avaliação da aplicabilidade de farinha de sabugo de milho no enriquecimento de produtos alimentí­cios

Nutrição Brasil, 2016
A farinha do sabugo de milho é proveniente do reaproveitamento de um resí­duo agroindustrial, podendo auxiliar no combate aos elevados í­ndices de desperdí­cio ainda registrados no paí­s.
Luisa Costa De Oliveira
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Diseño de parcelas divididas para el desarrollo de una harina mejorada y funcional de granos germinados de lenteja o arveja

Revista de iniciación científica
Las leguminosas como la lenteja y la arveja tienen un alto valor nutricional, pero con una baja biodisponibilidad debido a la presencia de antinutrientes. La germinación de granos se emplea para mejorar las propiedades nutricionales y reducir la cantidad
Steven García-Goñi
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Beneficiamento de PANCS para obtenção de farinha

Revista JRG de Estudos Acadêmicos
Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) são vegetais que possuem partes com potencial de uso na alimentação humana, como raízes, tubérculos, folhas, frutos, sementes e outros.
Daisy Fernanda Ibanez Krause, Josikley Vaz Santos, Maria Clara Formolo de Souza, J. Klauck, K. C. Massarolo, Letycia Lopes Ricardo   +5 more
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Aspectos nutricionais de fitatos e taninos

, 1999
Os graos de leguminosas contem uma variedade de fatores antinutricionais que podem provocar efeitos fisiologicos adversos ou diminuir a biodisponibilidade de certos nutrientes.
Mara Reis Silva, Maria Ana Pereira Silva
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Diversidade no teor de nutrientes em grãos de feijão crioulo no Estado de Santa Catarina =Diversity in nutrient content of common bean seeds in the state of Santa Catarina

Acta Scientiarum. Agronomy, 2011
O feijão representa importante fonte de nutrientes, e pode ter seus teores aumentados com o uso de genótipos que apresentem naturalmente elevados teores destes nutrientes, como ocorre nos genótipos crioulos.
Tamara Pereira, Cileide Maria Medeiros Coelho, Julio Cesar Pires dos Santos, Amauri Bogo, David Jose Miquelluti   +4 more
doaj  

Efeito do tratamento térmico em sementes de abóboras (Cucurbita spp.) sobre os níveis de fatores antinutricionais e/ou tóxicos

, 2005
Os teores de alguns antinutrientes de sementes cruas, cozidas e tostadas de tres especies de aboboras, Cucurbita maxima (CMA), C. moschata (CMO) e o hibrido F1 (CMA X CMO), foram investigados, a fim de assegurar o seu uso em preparacoes dieteticas ...
G. Del-Vechio, A. D. Corrêa, C. M. P. Abreu, Custódio Donizete dos Santos   +3 more
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Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Los frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores ...
Abel González Galán, Angelita Duarte Corrêa, Celeste maria Patto de Abreu, Maria de Fatima Piccolo Barcelos   +3 more
doaj  

Compuestos bioactivos de la soja: antinutrientes y reguladores

, 2020
Grado en Nutrición Humana y ...
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ANTINUTRIENTES NA ALIMENTAÇÃO HUMANA

, 2012
Os alimentos de origem vegetal constituem frequentemente uma fonte acessível de proteínas e outros nutrientes, em sociedades de baixos recursos. No entanto, em diversos destes alimentos, a biodisponibilidade desses nutrientes é reduzida, devido à presença de substâncias sintetizadas pelas próprias plantas e conhecidas como antinutrientes.
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Antinutrientes de la soja

, 2017
Grado en Nutrición Humana y ...
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