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Diversidade no teor de nutrientes em grãos de feijão crioulo no Estado de Santa Catarina

, 2017
O feijão representa importante fonte de nutrientes, e pode ter seus teores aumentados com o uso de genótipos que apresentem naturalmente elevados teores destes nutrientes, como ocorre nos genótipos crioulos.
Coelho, Cileide Maria Medeiros, Miquelluti, David Jose, Bogo, Amauri, Pereira, Tamara, Santos, Julio Cesar Pires dos   +4 more
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Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Los frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores ...
Abel González Galán, Angelita Duarte Corrêa, Celeste maria Patto de Abreu, Maria de Fatima Piccolo Barcelos   +3 more
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Variation in phytate accumulation in common bean (Phaseolus vulgaris L.) fruit explants

, 2017
O fósforo é armazenado na forma de fitato nas sementes, o qual forma complexos estáveis e insolúveis com minerais e proteínas, conferindo efeito antinutriente.
Coelho, Cileide Maria Medeiros, Azevedo, Ricardo Antunes, Garcia, Andreia Karime Marcelino, Bellato, Claudia Mattos, Vitorello, Victor Alexandre   +4 more
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Compuestos bioactivos de la soja: antinutrientes y reguladores

, 2020
Grado en Nutrición Humana y ...
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Desarrollo de procesos alternativos para la detoxificación de subproductos de soja

, 2018
En el presente trabajo de tesis se planteó el desarrollo de un proceso de detoxificación no-destructivo de harinas de soja que permitiera extraer dos de sus principales factores antinutricionales, los inhibidores de proteasas y los oligosacáridos ...
Coscueta, Ezequiel Ricardo
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ANTINUTRIENTES NA ALIMENTAÇÃO HUMANA

, 2012
Os alimentos de origem vegetal constituem frequentemente uma fonte acessível de proteínas e outros nutrientes, em sociedades de baixos recursos. No entanto, em diversos destes alimentos, a biodisponibilidade desses nutrientes é reduzida, devido à presença de substâncias sintetizadas pelas próprias plantas e conhecidas como antinutrientes.
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Antinutrientes de la soja

, 2017
Grado en Nutrición Humana y ...
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Nutritional and functional quality and biological evaluation of baru almond flour partly defatted

, 2013
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESThe objective of the study was to investigate the nutritional and functional characteristics and assess the biological quality of the baru almond flour partially defatted.
Siqueira, Ana Paula Silva
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Enriquecimiento nutricional de granos de trigo (Triticum aestivum) y soja (Glycine max) mediante fermentación en fase sólida por el hongo Pleurotus ostreatus var. florida: Estudio de composición de macronutrientes y compuestos bioactivos en función del crecimiento miceliar

Conjunto de datos generados luego de biotransformar granos de trigo (Triticum aestivum) y de soja (Glycine max) con micelio del hongo Pleurotus ostreatus var florida.
Luquet, Carlos Marcelo, Pascual, Mariano Martin, Campos, Marilina, Painefilú, Julio César, Herbert, Lucila Thomsett, Jursky, Valeria   +5 more
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Study of biotransformation of rye flour by enzymatic treatment and evaluation of the bioaccessibility of phenolic acids by model of digestion 'in vitro' and of absorption by Caco-2 intestinal cells

, 2018
Orientador: Gabriela Alves MacedoTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Os ácidos fenólicos possuem propriedades biológicas que desempenham ação antioxidante, anti-inflamatória, antiproliferativa
Lima, Fabíola Aliaga de, 1984-
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