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Antinutrientes en la dieta humana: riesgos, beneficios y estrategias de mitigación desde una perspectiva integral

TATASCÁN
Los antinutrientes son compuestos bioactivos presentes principalmente en alimentos de origen vegetal que pueden interferir con la digestión, absorción y aprovechamiento de nutrientes esenciales. Su importancia en la seguridad alimentaria y la toxicología nutricional radica en su capacidad para reducir la biodisponibilidad de carbohidratos, proteínas ...
Jhunior Marcia Fuentes, Gladys Cáceres, Lizzy Escobar, Néstor Padilla, Lorenzo Sánchez, Kevin Ventura, Walter Yánez, Elvis Cruz   +7 more
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Determinação dos teores de ácido oxálico em diferentes amostras de tomate

Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 2022
O termo “fatores antinutricionais” vem sendo utilizado para definir compostos ou classes de compostos presentes numa variedade de alimentos de origem vegetal, quando consumidos, reduzem o valor nutritivo dos alimentos.
Lauren Caroline Santos de Oliveira, Danilo Harudy Kamonseki, Sandro Rostelato-Ferreira   +2 more
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Digestibilidade aparente de farelos vegetais tratados para remoção de antinutrientes em dietas para jundiá [PDF]

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2013
O objetivo deste trabalho foi avaliar a digestibilidade aparente de farelos vegetais, submetidos ou não a tratamento químico para extração de antinutrientes, em dietas para jundiá (Rhamdia quelen). Foram formuladas três dietas-teste com fontes proteicas na forma comercial sem tratamento - SNT, farelo de soja; CNT, farelo de canola; e GNT, farelo de ...
Bergamin, Giovani Taffarel, Veiverberg, Cátia Aline, Siqueira, Luciana Valentim, Eggers, Daniel Prois, Radünz Neto, João   +4 more
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Influência do tratamento térmico frente aos compostos antinutricionais em feijão-caupi

Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 2023
O feijão-caupi é uma leguminosa de importância econômica e nutricional, sendo uma fonte barata de proteína para população nos países em desenvolvimento. No entanto, a presença de fatores antinutricionais influência na biodisponibilidade dos nutrientes. O
Lisandra Maria Da Silva Carvalho, Marcos Serra Luz, Lailton da Silva Freire, Maurisrael de Moura Rocha   +3 more
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Farelo de crambe nas formas in natura ou reduzida em antinutrientes na dieta do jundiá [PDF]

Ciência Rural, 2014
Este estudo avaliou os efeitos da substituição parcial de farinha de peixe e farinha de carne e ossos por farelo de crambe, sobre o crescimento, enzimas digestivas e parâmetros bioquímicos no jundiá (Rhamdia quelen). Este coproduto agroindustrial foi incluído na alimentação de jundiás na forma in natura ou reduzido em antinutrientes, obtido após a ...
Pretto, Alexandra, Silva, Leila Picolli da, Radünz Neto, João, Nunes, Lucas Mesquita da Costa, Freitas, Isadora Liberalesso de, Loureiro, Bruno Bianchi, Santos, Sergio Alves dos   +6 more
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Métodos para redução e inativação de fatores antinutricionais em alimentos de origem vegetal: uma revisão

Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde, 2023
O consumo de produtos de origem vegetal a base de plantas tem sido proposta como uma alternativa eficiente na prevenção de doenças crônicas. No entanto, diferentes plantas produzem fatores antinutricionais, que podem apresentar efeitos negativos e/ou ...
Fabiana De Oliveira Pereira, Ingryd Rodrigues Martins, Suezilde Da Conceição Amaral Ribeiro, J. Suzuki, Maria Regina Sarkis Peixoto Joele   +4 more
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Composición nutricional y digestibilidad de semilla, torta y cáscara de dos especies de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana)

Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022
En Perú, sacha inchi (Plukenetia volubilis) tiene un gran potencial de producción y de industrialización; sin embargo, aún no se conoce el valor real de la semilla y sus subproductos para uso en alimentación animal. El objetivo del estudio fue determinar
Raquel Taipe Cuadra, Melisa Fernández Curi, María Elena Villanueva Espinoza, Carlos Alfredo Gómez Bravo   +3 more
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Efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de basul (Erythrina edulis)

Archivos latinoamericanos de nutrición, 2022
El basul es el fruto de la planta Erythrina edulis que posee un alto contenido de proteínas, fibra dietética y antioxidantes, pero también con contenido de antinutrientes. Objetivo.
Fulgencio Vilcanqui-Pérez, Guadalupe Chaquilla-Quilca, Víctor Hugo Sarmiento Casavilca, Candy Naya Céspedes Orosco, Yeni Ventura Saldívar, Paola Cortés-Avendaño   +5 more
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Genotypic variation of agronomic traits as well as concentrations of Fe, Zn, P and phytate in soybean cultivars

Revista Ceres, 2016
The staple diet of most of the world population is provided by cereal, which present levels of iron (Fe) and zinc (Zn) below the nutritional demand of humans.
Nilma Portela Oliveira, Valdemar Faquin, Alisson Lucrécio da Costa, Kalynka Gabriella do Livramento, Paulo Jorge de Pinho, Luiz Roberto Guimarães Guilherme   +5 more
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Composição química e antinutrientes presentes nas amêndoas cruas e torradas de chicha (Sterculia striata A. St. Hill & Naudin) [PDF]

Revista de Nutrição, 2011
OBJETIVO: Analisar os componentes químicos e antinutrientes antes e após torrefação da amêndoa de chichá da espécie Sterculia striata A. St. Hill & Naudin, oriunda de Corrente, Piauí. MÉTODOS: Foram realizadas análises: centesimal, perfil de ácidos graxos, antinutrientes (taninos, inibidor de tripsina, inibidor de amilase, lectina, fitatos ...
Silva, Aline Gomes de Moura e, Fernandes, Kátia Flávia   +1 more
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