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Arroz con Leche

Confluencia: Revista Hispánica de Cultura y Literatura, 2021
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Calidad del arroz

1997
El conocimiento de la estructura y composición del grano de arroz es importante para comprender sus propiedades bioquímicas y fisicoquímicas durante el proceso de elaboración y cocción. El grano de arroz está formado por la cascarilla y la cariópside (aproximadamente el 80% del peso del arroz cáscara).
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