Results 91 to 91 of about 2,933 (91)

Avaluació de l’efecte de l’acidificació “artificial” en la qualitat sensorial de la cervesa

2023
L’objectiu d’aquest treball va ser determinar l’efecte sensorial de l’addició d’àcid, usat en l’elaboració de cervesa per reduir el pH i l’alcalinitat de l’aigua d’elaboració. Per tal d’estudiar aquest efecte es van elaborar un total de sis cerveses de dos estils diferents, un de maltós i un de llupolat, al que es van afegir tres àcids diferents a cada
openaire   +1 more source