Results 21 to 30 of about 125 (69)
Nghiên cứu thanh hạt ăn liền bổ sung hạt chanh dây
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2021 Hạt chanh dây có chứa hợp chất kháng oxy hóa, chất xơ, chất béo thiết yếu tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hạt chanh dây hiện nay chỉ mới được biết đến là nguồn phụ phẩm của quá trình chế biến nước chanh dây. Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá khả năng
Binh Hoang Quang +2 more
doaj +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2012 Mô hình hộp đen chứa tham số vật lý có ý nghĩa được phát triển cho mục tiêu phỏng đoán nhiệt độ của vật thể rắn trong đồ hộp chứa vật thể rắn trong dung dịch. Chả cá viên trong môi trường có độ nhớt khác nhau (nồng độ CMC khác nhau) được sử dụng đại diện
Lê Văn Tặng, Võ Tấn Thành
doaj
MÔ HÌNH HÓA PHỎNG ĐOÁN NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM TRỰC TUYẾN TRONG QUÁ TRÌNH TIỆT TRÙNG THỰC PHẨM
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2012 Mô hình hộp đen có chứa tham số vật lý có ý nghĩa được sử dụng cho việc phỏng đoán trực tuyến nhiệt độ sản phẩm từ nhiệt độ môi trường gia nhiệt trong các quá trình chế biến nhiệt độ cao thực phẩm chứa trong bao bì. Thí nghiệm ?bước?
Tô Quang Trường, Võ Tấn Thành
doaj
ẢNH HƯỞNG CỦA GIỐNG VÀ MÔI TRƯỜNG ĐẾN TÍNH CHỨC NĂNG CỦA TINH BỘT LÚA MÌ
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2013 Tinh bột là thành phần chủ yếu trong nhiều thực phẩm và là nguồn năng lượng chính trong khẩu phần dinh dưỡng của người. Tính chất chức năng của tinh bột thay đổi theo giống và môi trường, đưa đến kết quả là khó dự đoán được quá trình chế biến thực phẩm ...
Nhan Minh Trí, Les Copeland
doaj
CHIẾT XUẤT PECTIN TỪ VỎ DƯA HẤU ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN MỨT ĐÔNG KHÓM VÀ NHA ĐAM
Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Khoa học Tự nhiên, 2020 Dưa hấu là một loại trái cây nhiệt đới phổ biến và có sản lượng lớn do được trồng rải vụ quanh năm ở đồng bằng sông Cửu Long. Khi nhu cầu sử dụng và chế biến sản phẩm từ dưa hấu ngày càng tăng thì nguồn phụ phẩm vỏ dưa hấu thải ra môi trường ngày càng ...
Nguyen Kim Dong +2 more
doaj +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2014 ảnh hưởng của các yếu tố (i) điều kiện chế biến chân không (áp suất chân không 500á600 mmHg trong thời gian từ 13á15 phút, nhiệt độ 60ữ62oC); (ii) oxy hóa như acid ascorbic và ascorbyl palmitate (nồng độ 0,05ữ0,15%), (iii) thể tích nước chanh dây bổ sung
Nguyễn Minh Thủy +4 more
doaj
Thu nhận dịch đường glucose từ quá trình thủy phân cám gạo (giống IR5451) bằng phương pháp enzyme
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2016 Nghiên cứu này nhằm xác định phương pháp xử lý thích hợp để sản xuất dịch đường glucose từ cám gạo theo phương pháp thủy phân bằng enzyme. Tác động của các biến cho tiến trình khác nhau đã được nghiên cứu để thu được hiệu quả chuyển đổi tối đa từ tinh ...
Trần Ngọc Liên +1 more
doaj +1 more source
ĐỘNG HỌC SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC KHÓM Ở CÁC ĐIỀU KIỆN TIỀN XỬ LÝ KHÁC NHAU
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2006 Nghiên cứu ảnh hưởng của các quá trình tiền xử lý đến sự cải thiện cấu trúc của khóm đã được tiến hành để quả không bị mềm hoặc dai khi chế biến. Động học thay đổi cấu trúc của khóm được khảo sát khi xử lý khóm theo 3 mức nhiệt độ (50, 55 và 60oC) ứng ...
Trần Thanh Trúc +3 more
doaj
ĐẶC TRƯNG QUANG ĐIỆN HÓA CỦA TẤM NANO MoS2/TiO2 CHẾ TẠO BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUAY PHỦ VÀ THỦY NHIỆT
Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Khoa học Tự nhiênTấm nano MoS2 trên màng mỏng TiO2 (MoS2/TiO2) được chế tạo thành công bằng phương pháp quay phủ và thủy nhiệt nhằm ứng dụng trong quang điện hóa. Các tấm nano MoS2 có độ dày từ vài chục nano đến vài trăm nano được tổng hợp thành công tại nhiệt độ 180 oC,
Nguyễn Tiến Đại +5 more
doaj +1 more source
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC MÍA THANH TRÙNG
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2006 Việc chế biến sản phẩm nước mía đóng hộp, đóng chai vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ làm phong phú thêm mặt hàng nước giải khát, góp phần đa dạng hóa sản phẩm từ cây mía cũng như tạo đầu ra ổn định để người nông dân chuyên tâm chăm sóc cây mía.
Lê Mỹ Hồng +4 more
doaj