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Calidad bacteriológica y detección de Bacillus cereus toxigénicos en arroz blanco cocido expendido en el área metropolitana de la provincia de San José, Costa Rica

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El gran consumo de arroz a nivel mundial es uno de los factores que favorece su implicación en brotes de origen alimentario y de uno de los patógenos más importantes ligado a este producto como el Bacillus cereus El objetivo del presente trabajo fue ...
Rodrigo Coto, Carolina Chaves, María del Mar Gamboa, Maria Laura Arias   +3 more
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