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Etude comparative de la qualité sensorielle de deux confitures désamerisées : bigarade et pamplemousse

open access: yesRevue Nature et Technologie, 2022
Ce travail a pour objectif la comparaison de l’influence de la méthode de désamerisation sur la qualité sensorielle de deux confitures : bigarade et pamplemousse. Le sel, la chaleur et l'eau sont considérés comme des éléments moteurs dans l’opération de
Samira LAGHA-BENAMROUCHE
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