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Absorção de óleo por batata-doce e batata-doce biofortificada submetidas ao processo de fritura descontínua [PDF]
, 2014 O objetivo do presente estudo foi avaliar a absorção de óleo pela batata-doce (Ipomoea batatas L.) (BD) e batata-doce biofortificada (BDB), em processo de fritura descontínua, observando os teores de umidade e lipídeos nas amostras submetidas a este ...
Araújo, Regiane Aparecida +4 more
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COMPORTAMENTO DE ÓLEOS POLIINSATURADOS EM FRITURAS DESCONTÍNUAS DE BATATAS
Alimentos e Nutrição, 2008 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O objetivo deste estudo foi avaliar as alterações nos óleos de girassol, milho e soja utilizados em frituras descontínuas de ...
N. JORGE, V. M. LUNARDI
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Analytical and olfactometry study of deep-fat frying of meat products, using cottonseed and olein oils [PDF]
, 2018 Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo GonçalvesTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Pretendeu-se através deste estudo levantar dados sobre frituras, em colaboração com agências fiscalizadoras ...
Osawa, Cibele Cristina
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, 2016 El mapeo de preferencias es una tecnica inspirada en la psicologia matematica con el objetivo de optimizar procesos productivos y de innovacion centrada en el consumidor.
C. Serrano
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, 2015 This work aims to present new results of geological mapping and tectonosedimentary analysis of the cenozoic of Volta Redonda basin region, inserted in the central segment of the Continental Rift of Southeast Brazil (CRSB).
André Pires Negrão +3 more
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Estudo da modificação química do óleo de soja virgem e pós consumo com anidrido maleico [PDF]
, 2018 Milhões de litros de óleo de soja são consumidos diariamente em todo mundo e, geralmente são descartados em locais inadequados podendo causar muitos problemas para o meio ambiente.
Aquino, Jéssica Meneghini de
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Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de uma escola privada em um município do interior de Minas Gerais [PDF]
, 2017 Objetivo: Avaliar qualitativamente as preparações do cardápio mensal de uma escola privada em um município do interior de Minas Gerais. Métodos: O cardápio do almoço oferecido aos alunos no segundo semestre de 2015 em escola privada no interior de Minas ...
Lima, Natasha Nascimento +2 more
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, 2015 RESUMO – O oleo residual de frituras e uma materia-prima com grande potencial para emprego na sintese de biodiesel, visto que possui menor custo que os oleos virgens e seu aproveitamento reduz a ocorrencia de descarte inadequado, o qual constitui um ...
M. Silva +3 more
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Estudo do efeito de reutilizações sucessivas de óleos de fritura sobre parâmetros de qualidade [PDF]
, 2011 Dissertação de mestrado em Sistemas de Prevenção e Controlo Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém.Este estudo tem como objectivo avaliar e comparar a estabilidade e o tempo de utilização/número ...
Gariso, Susana Isabel Simões
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ESTUDO DA CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO TÉRMICA DO ÓLEO VEGETAL DE PALMA [PDF]
, 2017 A palmeira Elaeis guineensis se destaca mundialmente, nos contextos econômicos e industriais. O óleo extraído da palma apresenta teores elevados de compostos nutracêuticos, dentre os quais carotenoides (1300 µg.g-1).
Garcia, Carolina Gonçalves +1 more
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