Selección de un estabilizante y comportamiento durante almacenamiento en refrigeración de un complemento nutricional líquido [PDF]
, 2012 Resumen. Con el propósito de estabilizar un complemento nutricional líquido para niños, se ensayaron desde el punto de vista reológico; en una primera etapa, tres mezclas de hidrocoloides (T1: 100% goma xántica, T2: 50% goma xántica, 50% goma algarrobo y
López Vargas, Jairo Humberto +2 more
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Efecto del recubrimiento comestible funcional de carragenina y aceite de oliva sobre la calidad poscosecha de chile serrano [PDF]
, 2016 "La conservación de alimentos en la actualidad es un proceso de manipulación necesaria para eliminar microorganismos patógenos que alteran la salud de los consumidores. El objetivo principal de esta investigación fue evaluar los efectos de la película
Hernández Calva, Carmen Edith
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Desarrollo de sistemas biopoliméricos para liberación controlada de doxorrubicina: elección de la matriz y ensayos de liberación [PDF]
, 2013 Los métodos de liberación controlada y sostenida de moléculas constituyen una nueva estrategia de desarrollo en la industria farmacéutica que permite reducir dosis, frecuencias de administración y toxicidad de fármacos cuyas dosis terapéuticas presentan ...
Machain, Victoria
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Efecto de la adición de goma xantana, goma guar y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en pan tipo pita integral [PDF]
, 2017 Se evaluó el efecto de la adición de dos hidrocoloides (goma xantana y goma guar) a dos concentraciones (0.3 y 0.5%, 1.0 y 1.5%) y tres tiempos de almacenamiento (0, 3 y 6 días) sobre la firmeza instrumental, contenido de humedad, volumen específico ...
Gutierrez Arce, Alexis Gianfranco +1 more
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Inclusión de albúmina de huevo, goma de tara y concentrado funcional de soya en hot dog de llama (Lama glama) [PDF]
, 2018 Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de AlimentosEl objetivo fue estudiar el efecto de la inclusión de albúmina de huevo (AH), goma de tara (GT) y concentrado funcional de soya (CFS) sobre las propiedades ...
Apaza Humerez, Carmen Rosa
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Alimentos saludables: desarrollo, caracterización y conservación de rellenos para galletitas con utilización de fibras dietarias [PDF]
La Argentina encabeza la nómina de los diez principales países consumidores de galletitas y bizcochos industriales del mundo. La categoría galletitas es la segunda más grande del mercado de productos de consumo masivo en la Argentina.
Battaiotto, Laura Lorena
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Efecto de la adición de hidrocoloides y tiempo de almacenamiento sobre la humedad, textura y volumen especifico del pan tipo francés [PDF]
, 2017 Se evaluó el efecto de la adición de dos hidrocoloides (goma tara y goma guar) a dos concentraciones (0.1% y 0.3%) y tres tiempos de almacenamiento (3, 6 y 9 horas) sobre el volumen específico, textura y humedad, con la finalidad de determinar el ...
Gutierrez Balbuena, Claudia Milagritos +1 more
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Películas y recubrimientos comestibles: importancia y tendencias recientes en la cadena hortofrutícola [PDF]
, 2010 El desarrollo de películas y recubrimientos comestibles aplicados a productos hortofrutícolas tanto frescos como mínimamente procesados ha generado recientesavances respecto al efecto sinérgico de los componentes sobre la vida de anaquel de dichos ...
Ceron, Juan Pablo Quintero
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Estudo de tendências tecnológicas e aplicações de hidrocolóides naturais como alternativa a hidrocolóides sintéticos [PDF]
O presente trabalho focou na avaliação das tendências tecnológicas de hidrocolóides naturais como substitutos para os hidrocolóides sintéticos. O mercado global de hidrocolóides movimentou US$10,83 bilhões em 2023, sendo projetado para atingir US$17 ...
Barboza, Giovana Gemignani Mattos
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