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Aspectos de calidad de un chocolate oscuro elaborado con formulación óptima
Nutrición clínica y dietética hospitalaria, 2023Introducción: Los chocolates son procesados en fábricas de alta, mediana y pequeña escala, donde el cacao pasa por diferentes operaciones unitarias que brindan el valor agregado esperado; sin embargo, es importante controlar los ingredientes de la ...
G. C. Chire-Fajardo +1 more
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Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 2010
El objetivo del experimento fue evaluar el efecto de grasas saturadas e insaturadas y el grado de protección (protegidas y sin protección) sobre la cinética y la extensión de la degradación in vitro de la materia seca (MS) en dietas para rumiantes ...
F. Arenas, R. R. Noguera, L. F. Restrepo
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El objetivo del experimento fue evaluar el efecto de grasas saturadas e insaturadas y el grado de protección (protegidas y sin protección) sobre la cinética y la extensión de la degradación in vitro de la materia seca (MS) en dietas para rumiantes ...
F. Arenas, R. R. Noguera, L. F. Restrepo
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Galletas de arroz con proteína de tenebrios y chocolate
PÄDI Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBILa inclusión de insectos comestibles en la dieta humana como fuente alternativa de proteína es una propuesta prometedora en el desarrollo de alimentos sostenibles.
Juana Torres-Romero +5 more
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Alimentando el Futuro: un Análisis de Alimentos Comprados para Bebés. Revisión de la literatura
Revista Científica de Salud y Desarrollo HumanoLa caries dental es la enfermedad crónica de mayor prevalencia en la infancia, más de 530 millones de niños a nivel mundial presentan caries en la dentición primaria (Global Burden of Disease, 2017).
Ingrid Erika Salinas Barrón
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Aporte nutricional de desayunos comercializados en la vía pública
Revista de investigaciones de la Universidad Le Cordon BleuEn este estudio descriptivo, cuantitativo y transversal se evaluó el aporte nutricional y % de adecuación nutricional de energía, macronutrientes, micronutrientes, fibra dietaria, azúcar añadido y densidad energética de las preparaciones consumidas con ...
Giovanna Marquina-Ruiz +2 more
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2023
Tesis CEINDO, Universidad San Pablo CEU, Programa de doctorado "Ciencia y tecnología de la salud".
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Tesis CEINDO, Universidad San Pablo CEU, Programa de doctorado "Ciencia y tecnología de la salud".
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Resumen Las enfermedades no transmisibles (cardiovasculares, el cáncer, respiratorias crónicas, diabetes, etc.) son la principal causa de muerte a nivel mundial y representan el 71 % de las muertes globales. Los factores de riesgo de todas ellas están estrechamente ligados al estilo de vida y, en concreto, a la alimentación.
Bermejo,Laura M +4 more
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Bermejo,Laura M +4 more
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[ES] La fabricación de análogos cárnicos es compleja debido a la utilización de ingredientes alternativos entre los que se emplean proteínas vegetales texturizadas y grasas vegetales para reducir el consumo de ingredientes de origen animal. Ambos ingredientes, proteínas vegetales texturizadas y aceites vegetales, pueden afectar a las características ...
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